26.03.2007 - recette-entree-langoustines
Langoustines, sauce aux olives Un plat à déguster les pieds dans l’eau, un jour de grand soleil.
Difficulté :
Facile
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 minutes
Courses pour 6 personnes :
Recette :
Préparation des ingrédients
- Vous décortiquez les langoustines en laissant le panache de queue.
- Vous ôtez le zeste du citron et vous en pressez le jus.
Réalisation
- Vous mettez les langoustines dans un plat creux et vous les arrosez du jus d’1/2 citron et de 4 c à s d’huile d’olive.
- Vous faites infusez les graines de fenouil dans la crème sur feu doux 10 mn.
- Vous filtrez la crème et vous ajoutez en fouettant le beurre et 2 c à s d’huile d’olive, vous salez et vous poivrez.
- Vous ajoutez le zeste et le jus d’1/2 citron et les olives hachées.
Cuisson
- Vous faites sautez dans une poêle, les langoustines avec leur marinade jusqu’à ce qu’elles soient dorées. (2 à 3 minutes)
Dressage
- Vous versez la sauce dans un bol que vous placez au centre d’un plat rond et les langoustines tout autour.
- Vous les saisissez par la queue et vous les trempez dans la sauce.
Vin d'accompagnement :
Pouilly Fuissé "Les Murgers" de Roger Lassarat.
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 Vos commentaires
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 26 03 2007 - 20:05 par sborgnanera
autant j'ai pas trop réagi a ces recettes d'un autre age, voire déjà périmées a peine conçues, mais là, on atteint de grands sommets...
pouah ! mais quelle horreur ce mélange d'huile d'olive (de sicile précise t on, quel humour !) et de crème...
aller, en étant gentil, on va dire hors sujet...
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