03.03.2008 - pariou-au-chocolat
Pariou au chocolat Cette recette est la création d'un chef membre de la très dynamique association "Les Toques d'Auvergne".
Les Toques d'Auvergne
Les Toques d’Auvergne est une association née en 1980 de la volonté de 11 copains soucieux de partager leur métier d’aubergiste et de défendre les richesses culinaires auvergnates. Aujourd'hui les 31 membres ont en commun quelques valeurs essentielles :
- Amitié, convivialité, créativité, innovation et générosité,
- Respect des traditions chères aux territoires auvergnats,
- Une cuisine à partir de produits de qualité,
- Professionnalisme et garantie de savoir-faire,
- Satisfaction du client,
- Transmission d’un savoir-faire par la formation et l’apprentissage.
Pariou au chocolat
Création de Laurent Gambart de l'Aubergade à Durtol (Puy-de-Dôme)
Difficulté :
Très facile
Préparation : 40 mn
Pause de 2 heures
Cuisson : 20 mn
Courses pour 8 personnes :
- 200 gr de beurre extra
- 200 gr de chocolat
- 200 gr de sucre
- 8 œufs entier
- 80 gr de farine
- 2 cuillères à soupe de praliné
Recette :
- Faire fondre le beurre, le chocolat au bain marie, ajouter le praliné.
- Monter les œufs entier au batteur, incorporer le sucre tout en continuant de mélanger.
- Incorporer la farine tamisée, mélanger délicatement puis incorporer le chocolat.
- Réserver au réfrigérateur pendant 2 heures.
- Préchauffer le four à 200°C.
- Beurrer et fariner un moule selon votre choix, cuire 15 à 20 minutes suivant l'onctuosité de vos envies.
Vin d'accompagnement
Maury "Cuvée Aurélie" La Préceptorie de Centernach 2001
 Vos commentaires
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 03 03 2008 - 13:05 par Jess
Quel beau delice !!! 04 03 2008 - 00:04 par gredine J'espérais trouver un gâteau avec un cratère en forme de Pariou que je trouve le plus beau volcan qui soit. Pas grave, je me contenterai sans problème du dessert présenté ... avec un petit café
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