19.08.2005 - recette-dessert
Panna Cotta

Voici un dessert très facile à réaliser qu'on peut accompagner d'une salade de fruits. C'est comme cela que je le préfère. La panna cotta au centre de l'assiette et tout autour des fruits juste coupés, surtout pas sucrés.

Difficulté :

enfantin en 15 minutes

Courses pour 6 personnes :

• 500 gr de crème fleurette

• 80 gr de sucre semoule

• 1 gousse de vanille

• 3 feuilles de gélatine

Dressage :

• 250 gr de coulis de framboises ou de tout autre fruit

• Ou quelques pistaches fraîches

• Ou des fruits frais coupés en petits dés ou entiers selon la taille.

Matériel :

• Une casserole

• 6 ramequins ou grands verres ou pots de yaourt en terre.

Recette :

• Vous mettez les feuilles de gélatine dans un récipient d’eau froide.

• Vous fendez la gousse de vanille en deux.

• Vous versez la crème dans une casserole, vous ajoutez le sucre et la vanille et vous portez à ébullition.

• Vous laissez cuire 5 minutes environ.

• Vous égouttez les feuilles de gélatine et vous les incorporez à la crème.

• Vous mélangez et vous laissez refroidir.

• Vous versez la crème dans les ramequins que vous mettez au réfrigérateur.

• Vous laissez prendre au moins deux heures.
  

Trucs et astuces

Au moment de servir vous pouvez, soit les démouler sur une assiette en les plongeant 2 à 3 minutes dans l’eau chaude, puis les décorer du coulis ou des fruits choisis, soit les laisser dans le récipient et verser dessus coulis et/ou fruits.

Vin d'accompagnement

Un beau vin moelleux, un peu vif, pourquoi pas un Pacherenc de Vic Bilh "Vendanges de Novembre" d'Alain Brumont ou un Jurançon "Cuvée Thibault" du Domaine Bellegarde.

24 09 2005 - 10:46 par riton

bravo !!! un delice !!! perso , a la place des pistaches , je met des amandes effilées lors du dressage dans l'assiette !!!!

25 06 2007 - 16:39 par Maff

J'adore la panna cotta mais je n'arrive pas à la faire prendre.
Elle reste liquide :-(
Je ne sais pas d'où vient le problème?

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