02.01.2008 - recette-cerises
les cerises à l'eau-de-vie Le vendredi 9 juin 1939, Pierre Dac publiait dans le numéro 57 de l'Os à Moelle (le journal qui est pour tout ce qui est contre et contre tout ce qui est pour) cette superbe recette.
Les cerises à l’eau-de-vie
Voici l’époque où les cerises vont se trouver en abondance sur nos marchés ; profitons de leur prix abordable pour préparer de délicieuses cerises à l’eau-de-vie, l’orgueil de nos grand-mères, mais qui font toujours le régal des gourmets d’aujourd’hui.
Pour cette préparation, employer de préférence la cerise anglaise, ma Montmorency, la griotte d’Etampes ou la tardive de Saint-Quentin. Enlever les queues, dénoyauter. Prendre un litre de bonne eau-de-vie blanche à 45° et procéder de la façon suivante : absorber une dizaine de cerises d’un seul coup, boire immédiatement la valeur d’un verre à bordeaux d’eau-de-vie, et continuer ainsi jusqu’à épuisement des cerises et de l’eau-de-vie. Cette méthode, qui laisse à la cerise toute sa saveur, évite l’emploi toujours fastidieux des pèse-sirop et des bocaux de verre.
Sauce aux câpres sans câpres
Le médaillon de veau surprise
Le cheval à l'orange
Manière d'accommoder la selle de cheval
Les sardines en robe de chambre
La prune aux tartes
Le médaillon de queue de boeuf à la barigoule
Les artichauts à la grecque
Le foin d'artichauts à la Montespan
 Vos commentaires
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 06 01 2008 - 20:20 par jacqueline
Je cherche la recette de la confiture de nouilles, qui est aussi de Pierre Dac. Puis-je la faire avec des pâtes du commerce ou des nouilles maison ? J'en ai beaucoup dans le voisinage.
Cordialement,
J.F. Blanche 06 01 2008 - 23:08 par Patrick Jacqueline, ne faites surtout pas cette erreur ! La confiture de nouilles se fait exclusivement avec des nouilles sauvages qu'il ne faut pas oublier de plumer et vide avant cuisson. Bien à vous.
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