23.03.2008 - craquant-de-salers-fruits-de-saison
Craquant de Salers fruits de saison, crème légère coulis de fruits rouges aux senteurs de géranium

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Derniers articles Le Wy, Arsac-en-Médoc, Gironde, Aquitaine, déjeuner du vendredi 11 avril 2008
06.05.2008 - wy-repas-080411
Olivier Garnier est le parrain de la fête de l'asperge du Blayais 2008. C'est donc tout naturellement que le comité d'organisation de cette fête organise sa conférence de presse au Wy. A l'issue de cette conférence de presse, Olivier fera déguster les bouchées que nous avons concoctées pour son atelier du goût, puis nous restons déjeuner.

Le SIAL et le rameau par Marc A. Copti
04.05.2008 - sial-et-rameau
Cette année, en guise de gage de bonheur organoleptique (du grec léptikos, qui calme, mais surtout capable d’impressionner un récepteur sensoriel), la version montréalaise du SIAL portait en son plumage le quintessenciel extrait des fruits du légendaire rameau.  Il y avait dégustation d’huiles d’olives au Palais des congrès.  Et c’était la principale raison pour laquelle j’y suis allé.  Visite guidée, rien de moins, avec Céline Venne (www.lessaveursduterroir.com), rencontrée de circonstance au SIAL-Paris en 2004 et lors des deux dernières éditions à Montréal.

Mi-cuit chocolat, glace gentiane du moment
04.05.2008 - mi-cuit-chocolat-glace-gentiane
Cette recette est la création d'un chef membre de la très dynamique association "Les Toques d'Auvergne".

Les sites que je recommande, pour une raison ... ou une autre.
03.05.2008 - actualite-liens
Internet est un merveilleux outil où chacun peut dire ce qu'il veut sans contrôle. Ce que disent certains est plus pertinent que d'autres, ou ils disent la même chose, mais mieux. Parfois ils se contentent de montrer ou de donner à écouter. Bref, voici la liste en constante évolution des sites que je visite parfois, souvent, toujours.

Feuilleté au Bleu d'Auvergne
03.05.2008 - feuillete-au-bleu-d-auvergne
Cette recette est la création d'un chef membre de la très dynamique association "Les Toques d'Auvergne".

Amis bordelais, les Campestrales sont ce dimanche 4 mai 2008 à Sadirac
02.05.2008 - campestrales-080504
Isabelle et Bernard Lafon organisent comme tous les ans leur fête des Campestrales ce dimanche 4 mai 2008 dans leur domaine de "Oh ! Légumes oubliés" à Sadirac près de Bordeaux. Cette année est responsable et durable.

Sullivan Breton, chef de cuisine
01.05.2008 - personnalite
Sullivan Breton, chef de cuisine du Shamwary au Jivahill Park Hôtel, Crozet, Ain, Rhône-Alpes, répond à nos questions rituelles.

Pounti du Cantal aux pruneaux
01.05.2008 - pounti-du-cantal-aux-pruneaux
Cette recette est la création d'un chef membre de la très dynamique association "Les Toques d'Auvergne".

Brèves en vrac : un nouveau blog à suivre, une interview de Pierre Hermé et le magazine étoiles
30.04.2008 - herme-et-a-table-et-compagnie
Trois brèves aujourd'hui avec un blog-magazine de quelques copines, Pierre Hermé et le nouveau magazine du Guide michelin.

Le Shamwari au Jivahill Park Hôtel, Crozet, Ain, Rhône-Alpes, dîner du vendredi 28 mars 2008
30.04.2008 - shamwari-jivahill-diner-080328
Ce dîner au Jivahill Park Hôtel est un repas de presse, c'est à dire une grande tablée avec un menu imposé et des convives qu'on ne connaissait pas 5 minutes avant. Ce n'est évidemment pas la situation optimale pour apprécier la cuisine d'autant qu'on peut être distrait par des conversations intéressantes, et être troublé par des jugements péremptoires d'autres hôtes.