07.03.2007 - recette-dessert-fruits
Mangues rôties, amandes grillées et sauce à l'orange Un dessert tout simple et délicieux en toutes saisons.
Recette conçue par Georges Gotrand,
Cuisinier à domicile Bordeaux & alentours,
+33 614 698 923
Difficulté :
Facile
Préparation :
5 minutes
Cuisson : 15 minutes
Courses pour 6 gourmands :
-
3 mangues un peu fermes, pelées et coupées en quartier de ½ cm d'épaisseur
-
2 cuillerées de miel
- 25 g d'amandes effilées
-
Le jus de 6 oranges passé au chinois
-
100 g de sucre glace
- 125 g de beurre ramolli en pommade
Recette :
- Vous mettez les amandes à griller sous le grill du four.
- Vous les mélangez de temps en temps jusqu'à obtenir une belle couleur dorée, 3 ou 4 minutes suffiront.
- Dans une poêle antiadhésive vous saisissez la moitié des quartiers de mangues avec une noix de beurre.
- Puis vous ajoutez 2 cuillerées de miel.
- Vous laissez cuire et légèrement caraméliser.
- Vous débarrassez les mangues sur une plaque allant au four.
- Dans une casserole sur feu vif, vous faites réduire le jus d'orange et le sucre de moitié.
- Hors du feu, vous incorporez au fouet le beurre ramolli en pommade, petit à petit.
Dressage :
- Vous disposez en éventail des quartiers de mangues, vous versez autour la sauce à l'orange et vous saupoudrez les amandes grillées dessus.
Trucs et astuces
- Vous pouvez servir avec ce dessert une boule de glace aux fruits exotiques ou aux fruits de la passion.
- La sauce à l'orange fera merveille également avec des crêpes ou une tarte aux prunes tiède.
Vin d'accompagnement
Un vin moelleux aux arômes de fruits exotiques, tel un Saussignac.
Nougat de marrons au chocolat, sauce au pamplemousse
Flan de poires
Le melon du Quercy en beignets, tarte et confiture
Farandole de pruneaux d'Agen
Pommes au beurre
Oranges soufflées
 Vos commentaires
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 22 03 2007 - 23:24 par joao vicente abreu
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