31.12.2008 - recette-dessert-noel-buche
Bûche de Noël aux noix

Les noix de l’hiver sont absolument délicieuse préparées selon cette recette périgourdine

Difficulté :

Très facile

Préparation : la veille, 45 minutes

Cuisson : 5 minutes.

Courses pour 6 gourmands :

• 200 gr de biscuits à la cuillère
• 170 gr de beurre ramolli
• 170 gr de sucre semoule
• 100 gr de noix hachées

Crème anglaise

• 2 dl de lait

• 2 jaunes d’œufs
• 25 gr de sucre

Glaçage

• 100 gr de chocolat de couverture

• 40 gr de beurre
• 2 cuillerées à soupe d’eau.

Recette :

• Dans un cul de poule, vous fouettez le beurre jusqu’à ce qu’il prenne la consistance d’une crème.

• Vous ajoutez peu à peu le sucre et vous continuez à fouetter pour que le mélange devienne mousseux.

• Vous ajoutez alors les noix hachées et vous mélangez bien.

• Dans une casserole, vous faites bouillir le lait.

• Dans une terrine, vous mélangez les jaunes d’œufs et le sucre, vous versez une louche de lait bouillant, vous mélangez bien et vous versez ce mélange dans le lait bouillant.

• Vous faites chauffer sans cesser de remuer sur feu doux jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère.

• Vous laissez refroidir.

• Lorsque la crème anglaise est complètement refroidie, vous mélangez la crème anglaise et la préparation au beurre, vous réservez au frais.

• Vous prenez un moule à cake, vous tapissez les parois de biscuits à la cuillère, côté bombé vers l’extérieur.

• Vous recouvrez de la moitié de la crème, puis vous posez une 2ème couche de biscuits et vous versez le reste de crème.

• Vous recouvrez d’une dernière couche de biscuits, côté plat vers l’extérieur.

• Vous laissez prendre au réfrigérateur toute une  nuit.

• Au moment de servir, vous démoulez la bûche sur un plat de service.

• Dans une casserole, vous faites fondre le chocolat concassé, le beurre et l’eau, vous mélangez bien pour obtenir une consistance brillante et vous nappez votre bûche.

Vin d'accompagnement

Un vin doux naturel s'impose, un maury du Mas Amiel semble judicieux.

Truffes au chocolat

Tarte sablée au chocolat praliné, tuile au grué de cacao par Eric Sapet

La Reine de Saba

Le fondant au chocolat, sirop de poivre noir de Malabar et coulis d’écorce d’oranges selon Gérard Vives, Forcalquier

Nougat de marrons au chocolat, sauce au pamplemousse

Bûche de Noël en manteau de neige

01 12 2006 - 10:46 par Beah

Je garde la recette, j'adore les noix, dommage qu'il n'y ait pas de photo.

21 01 2007 - 02:03 par Zora

Je me suis lancée dans la réalisation de cette bûche pour Noël. Elle est vraiment simple à réaliser. Seul mini bémol : pour le glaçage, les quantités sont un peu justes, j'ai du refaire fondre du chocolat.
Mais quel résultat ! Autour de la table, cette bûche a fait l'unanimité !!! Tout le monde l'a trouvée très fine et a déjà 'passé commande' pour l'année prochaine... n'est ce pas le meilleur des résultats ?

12 12 2007 - 21:40 par pat

ssss

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