29.11.2006 - recette-dessert-noel-buche
Bûche de Noël en manteau de neige Une vraie bûche recouverte de neige pour faire rêver les enfants, un goût acidulé de framboise pour une régression complète, un vrai dessert de Noël.
Difficulté :
Facile
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 25 minutes
Courses pour 6 à 8 gourmands :
- 300 gr de sucre
- 8 œufs
- 250 gr de farine
- 150 gr de beurre
- 1 pot de confiture de framboises
- 10 cl de kirsch
- 3 blancs d’œufs
- 150 gr de sucre glace.
Recette :
- Vous préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Vous beurrez et farinez un moule rectangulaire.
- Vous faites fondre le beurre à feu très doux.
- Dans un cul de poule placé au bain-marie, vous fouettez le sucre et les œufs jusqu’à l’obtention d’une consistance mousseuse.
- Vous sortez le cul de poule du bain-marie.
- Vous versez en pluie la farine tamisée et le beurre fondu, vous mélangez bien pour amalgamer tous les ingrédients.
- Vous versez dans un moule rectangulaire.
- Vous enfournez et laissez cuire 20 minutes.
- Vous sortez votre moule du four et démoulez votre gâteau sur une grille pour qu’il refroidisse.
- Vous le coupez en 3 dans le sens de la hauteur.
- Vous imbibez une tranche avec le kirsch, vous tartinez de confiture de framboises, vous recouvrez d’une 2ème tranche, vous recommencez l’opération et vous recouvrez de la dernière tranche.
- Vous montez en neige les blancs d’œufs et vous incorporez peu à peu le sucre glace tout en continuant à fouetter.
- Avec une spatule, vous recouvrez votre gâteau d’une couche épaisse de meringue.
- A l’aide d’une fourchette, vous tracez des rainures dans la meringue pour figurer des nervures de bois.
- Vous passez votre gâteau au four 5 minutes pour croûter la meringue sans qu’elle brunisse, vous devez surveiller très attentivement cette cuisson.
Trucs et astuces
Vous pouvez décorer la bûche avec du houx et des perles d’argent.
Vin d'accompagnement
Un vin naturellement effervescent de type Cerdon et France ou Asti Spumante en Italie, qui titre 5 % Vol., ainsi les enfants peuvent en boire un peu aussi.
Truffes au chocolat
Tarte sablée au chocolat praliné, tuile au grué de cacao par Eric Sapet
La Reine de Saba
Le fondant au chocolat, sirop de poivre noir de Malabar et coulis d’écorce d’oranges selon Gérard Vives, Forcalquier
Nougat de marrons au chocolat, sauce au pamplemousse
 Vos commentaires
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 29 11 2006 - 23:42 par Anne Cé
Mais c'est une avalanche de recettes en ce moment ! quelle effervescence !
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