10.07.2005 - recette-dessert
Clafoutis aux cerises Le clafoutis aux cerises est un grand classique et est en relation avec le texte sur la cerise récemment mis en ligne. Cependant, on peut remplacer les cerises par tout autre fruit d'été (abricot, pêche, etc...) Plus original, on peut substituer à la cerise pour des entrées cette fois ci de la courgette, de l'aubergine, des petits pois, mais aussi du fromage de chèvre par exemple.
Difficulté :
Enfantin en une heure
Courses pour 6 à 8 personnes :
- 750 g de cerises burlat bien fermes mais mûres
- 100 g de sucre en poudre
- 4 oufs
- 25 cl de crème fraîche
- 10 cl de lait 1 pincée de vanille en poudre
- 1 cuillerée à soupe de farine tamisée
- 50 gr de beurre
- 1 pincée de sel.
- 1 plat à gratin de 20 cm de long environ.
Recette :
- Lavez les cerises, les équeuter et les essuyer.
- Allumez le four thermostat 6/7.
- Coupez le beurre en petits morceaux, mettez-le dans le plat à gratin et beurrez consciencieusement le moule.
- Cassez les oufs dans une terrine, ajoutez la pincée de sel fin, le sucre en poudre et travaillez le mélange au fouet.
- Mélangez la farine et la vanille en poudre et versez dans le mélange précédent.
- Incorporez la crème fraîche, le lait et fouettez jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.
- Ajoutez les cerises dans la pâte et mélangez délicatement.
- Versez la préparation dans le moule.
- Faites cuire au four pendant 45 minutes, en plaçant d'abord le plat en bas puis, à mi-cuisson, au milieu du four.
Vin d'accompagnement
Ce dessert est très difficile à accorder. Néanmoins, une belle réussite est le Cerdon du Bugey de Murielle Galmiche, vendu par mon ami Jean-Philippe Heaumé.
 Vos commentaires
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 11 07 2005 - 14:15 par Elvira
Mon mari est un vrai spécialiste des clafoutis en tous genres. Mmmmmhhhh...!
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