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Génoise

Ce biscuit est délicieux nature et il se prête aussi à de nombreux emplois.

Difficulté :

Facile

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 30 minutes

Courses pour 6 gourmands :

  • 500g de sucre en poudre

  • 12 œufs

  • 500  de farine

  • 250 g de beurre fondu

  • 1 cuillerée à soupe de sucre vanillé

  • 2 cuillerées à soupe de fleur d’oranger ou de sucre d’orange ou de citron.

Recette :

Préparation des ingrédients

  • Vous cassez les œufs dans un cul de poule.
  • Vous faites fondre doucement le beurre.
  • Vous beurrez et farinez  le moule de cuisson.
  • Vous préchauffez le four à 150°C.
 

Réalisation

  • Dans le cul de poule, vous versez le sucre sur les œufs et vous mélangez avec un fouet.
  • Vous le posez sur une casserole contenant de l’eau et vous fouettez au bain-marie jusqu’à ce que le mélange  blanchisse et forme le ruban.
  • Vous ajoutez alors le parfum choisi la farine tamisée et la beurre.
  • Vous mélangez bien tous les ingrédients à l’aide d’une spatule.
  • Vous versez l’appareil dans le moule beurré en ne remplissant qu’au 2/3 .

Cuisson

  • Vous faites cuire à chaleur douce 30 minutes environ
  • Vous démoulez sur une grille pour faire refroidir avant de l’apprêter comme il vous plaira.

Suggestion 

  • Pour la manger telle quelle, vous pouvez incorporer à la préparation 200 g de fruits confits et d’amandes hachés, excellent avec le thé.

Trucs et astuces

Cuit dans des petits moules individuels, vous préparez des petits biscuits qui se conservent dans une boite hermétique quelques jours.

Vin d'accompagnement

Pas de vin dans cette configuration simple, un thé Teguanyin green Oolong.


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Vos commentaires


14 05 2007 - 14:24 par Vincent

serait-il possible de me donner un site pour trouver des dérivés de la génoise pour que je puisse réaliser un approfondissement personnel pour une fiche crap de cuisine. Merci d'avance.

26 12 2007 - 17:48 par mouelhi

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