19.02.2006 - recette-gateau
Lemon bar

En matière de dessert, et en simplifiant, j'aime les desserts aux agrumes et aux fruits rouges. Ségolène a vu cette recette sur "Côté cour ... Vanille et 7ème art", et nous l'avons testée ce midi.

Ségolène a fait exactement la recette de Thalie à un détail près : elle a incorporé le gingembre à la crème et non à la pâte.

Le verdict : c'est excellent. Quand nous en referons, nous diminuerons juste un peu la dose de sucre, quitte à ce que ce soit un petit peu plus acide. Sinon, à faire et refaire sans rien modifier.

Merci Thalie.

19 02 2006 - 15:59 par Anne (Papilles)

Superbe photo !

19 02 2006 - 20:44 par Thalie

Enchantée que cela vous ait plu...
Je suis tout à fait d'accord pour le sucre. C'est aussi la réflexion que je m'étais faite surtout en ayant utilisé de la vergeoise qui - est-ce une illusion ? - à quantité égale semble être plus puissante au goût...
La pâte aussi peut-être un peu allégée en sucre.
J'ai prévu de refaire avec seulement les 60g de vergeoise blonde.
Bien sûr que le gingembre s'incorpore à la pâte également... C'est chacun selon ses goûts et je ne pense pas que le moment et l'endroit où on l'ajoute importe beaucoup.

Merci en tout cas d'avoir été des "cobayes testeurs", à part mes proches et amis, ce fut une première pour moi et je suis d'autant plus heureuse que vous semblez avoir vraiment apprécié.
Waow, ça m'émeut...
Merci, tendresse.
Thalie.

19 02 2006 - 20:47 par Thalie

oops ! pardon pour la faute d'orthographe : "importent"... c'est l'émotion :$

20 02 2006 - 21:06 par mamina

Découvrant votre site, je serais heureuse de recevoir votre news letter.

20 02 2006 - 21:47 par penglobe

dis donc Patrick, c'est chouette, toutes ces photos qui illustrent ton blog
J'aime beaucoup++++

20 02 2006 - 21:48 par Myriam

je voudrais bien essayer ces lemon bars mais qu'est ce que la vergeoise?? je suis aux USA et je ne connais pas. Aussi estce que le sucre glace est le sucre tout court ou autre chose?? Merci beaucoup pour votre reponse

Myriam

21 02 2006 - 08:59 par Mijo

J'espère que vous ne vous êtes pas avalé cette belle assiette à deux ?!!!! Patrick, il fallait m'appeler.
La seconde photo parle d'elle même.

22 02 2006 - 15:31 par Cat

cette recette me travaille depuis un certain temps....je crois bien qu'elle va se réaliser à court terme....surtout que j'ai une envie de cake au citron depuis quelques jours et que je ne trouve pas de recette .....

23 02 2006 - 20:03 par Thalie

Comme je repassais encore dans le coin, j'aperçois le "sos" de Myriam.
"Hé quoi ! Une damoiselle en détresse?"
Oui, j'aime bien jouer les "chevaliers servants" des fois ;)
Je cesse toute migration bloguesque pour répondre brièvement, si je puis me permettre pour Patrick et Ségolène.
Je serai donc concise : la vergeoise en un mot c'est du sucre.
Une spécialité sucrière pour être exacte à base de sucre et de caramel entre autres.Plus fine,plus compacte que le sucre en poudre blanc elle est blonde ou brune. La seconde étant plus corsée au goût que la première.
Voilà, j'arrête là car après tout je ne suis pas chez moi...
J'espère ne pas avoir outrepassé les limites de mon espace de liberté.

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