04.02.2007 - recette-dessert-gateau
Pompe à huile C’était souvent le dessert de Noël dans le sud de la France et c’est un gâteau idéal pour un goûter ou un brunch.
Difficulté :
Facile
Préparation :
35 minutes + 6 heures de repos
Cuisson : 15 minutes
Courses pour 8 gourmands :
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500 g de farine
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1 grosse cuillerée à soupe de miel
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7 cuillerées à soupe d’huile d’olive
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2 cuillerées à soupe de graine d’anis
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2 pincées de sel
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2 oranges non traitées
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35 g de levure de boulanger + 3 cuillerées à soupe de farine
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5 cuillerées à soupe de lait tiède
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1 œuf pour dorer
Recette :
- Vous râpez les zestes des oranges et vous pressez les pulpes pour extraire le jus.
- Dans un saladier, vous émiettez la levure, vous ajoutez le lait tiède pour la dissoudre et ensuite les cuillerées de farine, vous mélangez et vous laissez gonfler dans de l’eau tiède durant 5 minutes.
- Sur le plan de travail fariné, vous disposez la farine en creusant au centre un puits dans lequel vous versez le miel, l’huile d’olive, les zestes et le jus d’oranges, les grains d’anis et le sel.
- Vous pétrissez du bout des doigts et vous ajoutez le e levain.
- Vous pétrissez encore jusqu’à obtenir une pâte ferme et souple.
- Sur une surface farinée, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, vous abaissez la pâte sur 1 cm d’épaisseur en formant un cercle de 30 cm de diamètre.
- Vous huilez une plaque à pâtisserie, vous posez votre abaisse de pâte dessus et avec la pointe d’un couteau vous formez quelques incisions comme des rayons de soleil sur le dessus de la pâte.
- Vous laissez gonfler 6 heures.
- Vous préchauffez le four à 200°C, th 7 – 8.
- Vous badigeonnez le dessus d’un jaune d’œuf délayé dans un peu d’eau et de sucre avec un pinceau en silicone et vous faites cuire 15 minutes.
Vin d'accompagnement
Un Muscat du Cap Corse du Domaine Gentile
Truffes au chocolat
Tarte sablée au chocolat praliné, tuile au grué de cacao par Eric Sapet
La Reine de Saba
Le fondant au chocolat, sirop de poivre noir de Malabar et coulis d’écorce d’oranges selon Gérard Vives, Forcalquier
Nougat de marrons au chocolat, sauce au pamplemousse
Bûche de Noël en manteau de neige
Bûche de Noël aux noix
Flan de poires
Le melon du Quercy en beignets, tarte et confiture
Farandole de pruneaux d'Agen
Gâteau basque
Le Millas
Gâteau au blé et aux pommes
Gâteau délice au chocolat
Gâteau de riz à la Condé
Baba au rhum et sa garniture
Pommes au beurre
Oranges soufflées
 Vos commentaires
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 27 02 2007 - 12:13 par Jean claude
Il est souhaitable de ne pas utiliser une huile au fruité vert trop intense mais plutot une huile plus douce type AOC Nyons . 25 12 2007 - 20:57 par BOUERY ne pas dépasser le temps de levée de la levure sous peine d'obtenir un kloug
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