01.02.2007 - recette-dessert-tarte
Tarte au chocolat et aux marrons

Chocolat et marron, un mélange toujours intéressant et surtout délicieux pour une tarte facile à faire.

Difficulté :

Très facile 2 heures à l'avance

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 20 minutes

Courses pour 6 gourmands :

• 250 g de pâte sablée

• 150 g de crème liquide

• 100 g de crème de marrons

• 150 g de chocolat noir

• Quelques zestes d’oranges confits

Recette :

• Vous préchauffez le four à 190°C, thermostat 7.

• Vous beurrez un moule à tarte à fond amovible et vous y étalez votre pâte sablée.

• Vous piquez le fond pour éviter que la pâte se soulève à la cuisson.

• Vous enfournez  pour 20 minutes de cuisson.

• Vous surveillez bien que la pâte cuise mais ne brunisse pas.

• Vous sortez du four et vous laissez refroidir sur une grille à pâtisserie.

• Pendant que la tarte refroidit,  dans un cul de poule vous concassez le chocolat et vous hachez les zestes d’oranges.

• Dans une casserole et sur feu doux vous portez à ébullition la crème liquide et la crème de marrons.

• Puis vous versez sur le chocolat et vous mélangez avec une spatule jusqu’à ce que la chocolat soit complètement fondu.

• Vous ajoutez les zestes d’oranges, vous mélangez encore une fois.

• Vous mettez délicatement le fond de  tarte refroidi sur le plat de service et vous versez la crème.

• Vous conservez cette tarte deux heures au frais pour la crème durcisse et vous la sortez environ une demi-heure avant de la servir.

Trucs et astuces

La pâte salée se fait avec 250 g de farine, 125 g de beurre, 5 g de sel, 5 g de sucre, 1 œuf et quelques cuillerées de lait. Vous mélangez tous les ingrédients sans détremper la pâte, vous la roulez en boule et vous la laissez reposer une demi-heure au réfrigérateur avant de l’étaler.

Vin d'accompagnement

Un Banyuls du Domaine de Madeloc.

Truffes au chocolat

Tarte sablée au chocolat praliné, tuile au grué de cacao par Eric Sapet

La Reine de Saba

Le fondant au chocolat, sirop de poivre noir de Malabar et coulis d’écorce d’oranges selon Gérard Vives, Forcalquier

Nougat de marrons au chocolat, sauce au pamplemousse

Bûche de Noël en manteau de neige

Bûche de Noël aux noix

Flan de poires

Le melon du Quercy en beignets, tarte et confiture

Farandole de pruneaux d'Agen

Gâteau basque

Le Millas

Gâteau au blé et aux pommes

Gâteau délice au chocolat

Gâteau de riz à la Condé

Baba au rhum et sa garniture

Tarte aux poires renversée

01 02 2007 - 20:13 par salwa

Marron chocolat, une valeure sure ! j'ai beaucoup apprecié cette association et je testerai cette tarte avec la plus grande gourmandise :)

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