03.02.2007 - recette-dessert-tarte
Tarte au chocolat et aux pruneaux Typique du Sud-ouest, un dessert savoureux qui marie avec bonheur deux ingrédients remarquables.
Difficulté :
Facile
Préparation :
25 minutes
Cuisson : 45 minutes
Courses pour 6 gourmands :
Pâte brisée
Garniture
Recette :
- Vous commencez par préparer la pâte en pétrissant bien tous les ingrédients.
- Puis vous formez une boule que vous laisser reposer ½ heure au frais.
- Vous préchauffez le four à 180°C, th 6.
- Vous étalez la pâte dans un moule beurré.
- Vous recouvrez le fond d’un papier sulfurisé que vous recouvrez de haricots secs et vous cuisez 15 minutes.
- Au bout de ce temps, vous ôtez les haricots et le papier sulfurisé et laissez la pâte tiédir.
- Pendant que la pâte cuit, dans une casserole, vous mettez le vin, 1 verre d’eau et le sucre et vous portez à ébullition, vous ajoutez les pruneaux et vous laissez cuire à feu doux.
- Dans un saladier, vous concassez le chocolat en très petits morceaux.
- Vous versez la crème dans une casserole et vous faites chauffer, vous la versez sur le chocolat, au bout de 5 minutes vous mélangez avec un fouet pour que la crème soit bien lisse.
- Vous ajoutez l’œuf entier, vous mélangez de nouveau.
- Vous égouttez bien les pruneaux, vous les posez sur le fond de la pâte, vous versez dessus le chocolat et vous mettez à cuire 20 minutes.
Trucs et astuces
Cette tarte se déguste tiède accompagnée du même vin qui a servi à cuire les pruneaux
Vin d'accompagnement
Un Banyuls ou un Maury.
Truffes au chocolat
Tarte sablée au chocolat praliné, tuile au grué de cacao par Eric Sapet
La Reine de Saba
Le fondant au chocolat, sirop de poivre noir de Malabar et coulis d’écorce d’oranges selon Gérard Vives, Forcalquier
Nougat de marrons au chocolat, sauce au pamplemousse
Bûche de Noël en manteau de neige
Bûche de Noël aux noix
Flan de poires
Le melon du Quercy en beignets, tarte et confiture
Farandole de pruneaux d'Agen
Gâteau basque
Le Millas
Gâteau au blé et aux pommes
Gâteau délice au chocolat
Gâteau de riz à la Condé
Baba au rhum et sa garniture
Tarte aux poires renversée
Tarte chocolat aux marrons
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