05.02.2007 - recette-dessert-gateau
Tourte aux prunes Traditionnellement fait avec des mirabelles, des quetsches ou des reines-claudes, ce dessert rustique est toujours apprécié.
Difficulté :
Facile
Préparation :
30 minutes
Cuisson : 30 minutes
Courses pour 6 gourmands :
Recette :
- Vous commencez par préparer la pâte : dans un grand saladier, vous pétrissez du bout des doigts la farine, le beurre coupé en morceaux et le sel.
- Vous faites un creux dans la pâte où vous cassez un œuf et vous recommencez à pétrir pour faire une pâte homogène que vous façonnez en boule et que vous laissez reposer 1 heure environ.
- Pendant ce temps, vous lavez, et dénoyautez les prunes.
- Vous préchauffez le four à 180°C, th 6.
- Vous divisez la pâte en deux parts égales.
- Vous beurrez une tourtière.
- Vous abaissez une part de pâte, vous la disposez sur le fond de la tourtière.
- Vous posez les prunes dessus en laissant 2 cm libre sur les bords et vous saupoudrez avec le sucre.
- Vous abaissez l’autre part et vous la posez dessus les prunes en soudant bien les bords.
- Vous faites une cheminée au centre. Vous dorer avec l’œuf à l’aide d’un pinceau.
Suggestion
Se mange tiède ou froid
Trucs et astuces
Pour souder les 2 bords de pâte vous les humidifiez et vous faites des incisions avec un couteau sur l’abaisse qui est dessous, vous appuyez bien et vous faites un rentré de pâte.
Vous pouvez réaliser cette tourte l’hiver en utilisant des pruneaux ou des prunes que vous avez congelés à l’automne. Très bonne aussi avec des abricots.
Vin d'accompagnement
Un Jurançon moelleux du Domaine Bellegarde
Truffes au chocolat
Tarte sablée au chocolat praliné, tuile au grué de cacao par Eric Sapet
La Reine de Saba
Le fondant au chocolat, sirop de poivre noir de Malabar et coulis d’écorce d’oranges selon Gérard Vives, Forcalquier
Nougat de marrons au chocolat, sauce au pamplemousse
Bûche de Noël en manteau de neige
Bûche de Noël aux noix
Flan de poires
Le melon du Quercy en beignets, tarte et confiture
Farandole de pruneaux d'Agen
Gâteau basque
Le Millas
Gâteau au blé et aux pommes
Gâteau délice au chocolat
Gâteau de riz à la Condé
Baba au rhum et sa garniture
Pommes au beurre
Oranges soufflées
Pompe à huile
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