18.03.2007 - recette-entree
Coeurs de céleris en cocotte Cette recette, venue de Hongrie, se sert froide, elle fait un délicieux plat unique pour un beau soir de printemps.
Difficulté :
Facile
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes la veille ou le matin pour le soir
Courses pour 6 personnes :
-
3 pieds de céleris-branches
-
40 g de beurre
-
1 cube de concentré de volaille
-
1 yaourt
-
1 c à café de paprika
-
1 c à s de vinaigre d’alcool
-
4 œufs durs
-
Persil
-
Sel
- Poivre rouge
Recette :
Préparation des ingrédients
- Vous épluchez les céleris et ôtez les grosses tiges et les premières feuilles que vous hachez.
- Vous réservez les cœurs que vous coupez en deux dans la longueur.
Réalisation
- Dans une cocotte, vous faites fondre le beurre.
- Vous versez le hachis et posez dessus les cœurs de céleris.
- Vous couvrez d’eau les céleris, vous ajoutez le cube de concentré de volaille, vous salez et poivrez.
Cuisson
- Vous faites cuire à feu doux 30 minutes.
- Vous laissez refroidir dans la cocotte, et vous égouttez.
Réalisation de la sauce
- Dans un bol, vous versez le yaourt, le sel, le poivre, le paprika, et le vinaigre.
- Vous battez au fouet tous les ingrédients.
Dressage
- Vous disposez les cœurs de céleris sur un plat de service, vous les nappez de sauce.
- Vous décorez de persil et d’œufs durs hachés
Vin d'accompagnement :
Céleri et oeuf, on va boire de l'eau ou de la bière.
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