08.04.2008 - oeufs-brouilles-et-asperges
Oeufs brouillés et asperges Les asperges se marient remarquablement aux oeufs. Voici une recette simple, mais qui demande de la constance si on veut parfaitement la réussir.
La recette originale a été volée à Ségolène
Difficulté :
Facile
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 30 minutes
Courses pour 4 personnes :
Recette :
- Vous cassez les oeufs entiers dans une jatte, vous salez et poivrez et vous les battez en évitant qu’ils deviennent mousseux.
- Vous beurrez le fond et les parois d’une casserole à fond épais (ou une sauteuse) avec la moitié du beurre et vous coupez le reste en petits carrés.
- Vous versez vos oeufs dans la casserole que vous posez sur un feu très doux en remuant sans arrêt en raclant le fond pour éviter qu’une partie épaississe plus vite que le reste de l’appareil.
- Vous ajoutez les morceaux de beurre un à un. Si le mélange cuit trop vite, vous soulevez la casserole du feu de temps en temps.
- Lorsque le mélange est bien crémeux, vous arrêtez la cuisson et vous ajoutez la crème pur stopper la cuisson, vous mélangez bien et vous versez aussitôt dans les assiettes.
- Si vous décidez d’ajoutez des truffes, des champignons, des fines herbes, des pointes d’asperges, etc… vous les préparez avant la cuisson des oeufs et vous les incorporez à la fin avec la cuillerée de crème.
Trucs et astuces :
Vin d'accompagnement :
Evitons le vin avec les oeufs.
 La fête vous attend à Etauliers (Haute Gironde)
les 26 et 27 avril 2008.
Renseignements en cliquant sur ce lien.
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 Vos commentaires
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 03 06 2009 - 23:54 par yon
C'est très bon, j'en ai déjà fait, mais il faut faire un effort sur la présentation, que diable !
Ne pas jeter les asperges comme cela dans le plat d'oeufs brouillés, mais les disposer d'une jolie façon, ça s'appelle "dresser" une assiette !
Et quelques brins d'herbes donneraient une petite touche sympathique de couleur, ne pas oublier que la bonne cuisine c'est d'abord le régal des yeux !
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