09.03.2007 - recette-entree-tarte-salee
Tarte au Saint-Nectaire et à la tomate Pour changer de la sempiternelle mozzarella – tomates, voici une recette très savoureuse, surtout si vous utilisez un saint nectaire fermier au bon lait du printemps.
Difficulté :
Facile
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes
Courses pour 4 gourmets :
Recette :
Préparation des ingrédients
- Vous lavez les tomates et vous les coupez en rondelles, vous les disposez sur une grille et vous les saupoudrez de sel pour les faire dégorger.
- Vous préchauffez le four à 180° C, thermostat 6.
- Vous taillez le saint nectaire en tranches en ôtant un peu de croûte.
- Vous beurrez un moule à tarte.
- Vous hachez les olives grossièrement avec un couteau.
Réalisation
- Vous préparez une pâte express, en faisant chauffer dans une casserole le beurre, dans une cuillerée à soupe d’eau et une pincée de sel.
- Quand le beurre est fondu, vous ôtez la casserole du feu, vous versez la farine en une seule fois et vous mélangez avec une cuillère de bois.
- Puis vous pétrissez à la main.
- Vous étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur un plan fariné et vous en garnissez un moule à tarte préalablement beurré.
- Vous disposez les olives hachées sur le fond de pâte, puis les rondelles de tomates (gardez-en 4 tranches pour la présentation finale), puis les tranches de saint nectaire.
Cuisson
- Vous mettez votre tarte au four et vous la laissez cuire 20 à 25 minutes, le fromage doit dorer.
Dressage
- Au moment de servir vous saupoudrez d’un peu de poivre et vous posez les 4 tranches de tomates sur la tarte.
Suggestion
- Se mange chaude ou tiède avec une salade fraiche de jeunes pousses d’épinard et de mâche.
Trucs et astuces
Pensez à faire dégorger les tomates, cela évite qu’en cuisant elles rendent de l’eau et détrempent la pâte
Vin d'accompagnement
Un Bandol Château de Pibarnon rosé
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Et un peu d'histoire :
Histoire tomate
 Vos commentaires
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