03.01.2007 - recette-fromage-camembert
Petits croustillant de camembert aux pommesCamembert et pommes, un accord connu qui fonctionne et dont la différence provient du croquant.
Difficulté :
Facile
Préparation : 30 mn
Cuisson : 30 mn
Courses pour 6 personnes :
- 4 feuilles de brick ou de filo
- 4 pommes à chair ferme (boskoop, granny smith ou reinette)
- 2 cuillerées à soupe de lait
- Sel et poivre du moulin
Recette :
- Vous pelez les pommes et ôtez le cœur et les pépins, et vous les coupez en petites lamelles.
- Vous faites chauffez 30 gr de beurre dans une poêle.
- Lorsqu’il mousse, vous versez les pommes et faites cuire à feu moyen pendant 10 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les fruits soient tendres.
- Vous coupez le camembert en 2 et vous détaillez une moitié en petits dés.
- Vous ôtez la croute de l’autre moitié, vous la coupez en morceaux que vous déposez dans une petite casserole.
- Vous ajoutez le lait et vous faites fondre sur feu doux.
- Vous faites fondre le reste de beurre et vous en badigeonnez les feuilles de brick avec un pinceau.
- Vous pliez chaque feuille en 4, et vous répartissez les morceaux de pommes au centre.
- Vous disposez les dés de fromage par-dessus, puis vous versez la crème de camembert.
- Vous repliez la feuille de brick pour formez des chaussons.
- Dans une poêle, vous faites fondre du beurre, lorsqu’il mousse vous posez les petits chaussons et vous les faites dorer en les retournant 2 à 3 minutes sur chaque face.
Trucs et astuces
Vous servez chaud ou tiède accompagnés de salade.
Vin d'accompagnement
Un cidre, de préférence Argelette d'Eric Bordelet
Gambas, morilles et Comté pour un naturé
Légumes printaniers au Roquefort
Endives au fromage
Pleurotes au chèvre frais et aux épices
Tartiflette revisitée
Figues, chèvre et jambon cru
Boite chaude
Boite chaude améliorée
Gougères aux noix et au cumin
La fabrication des fromages
La saga des fromages
La saga des fromages 2
Tableau saisonnier des fromages
Croustillant au Bleu des Causses et aux poires caramélisées au sirop de violette et au Floc de Gascogne
Salade de pissenlits sauvages au Cabécou d'Autan pané
 Vos commentaires
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 03 01 2007 - 09:47 par mamina
A expérimenter très vite. Le camembert doit-il être coulant ou juste un peu fait?
03 01 2007 - 12:33 par Anaik Je vais tester cette recette dans la semaine, avec du caramel de pommes au vinaigre. Elle a l'air super bonne, et vachement légère pour digérer les excès des fêtes :-) 03 01 2007 - 15:06 par Domie ca me plait beaucoup 10 04 2007 - 20:39 par lilizen Comme toi fan de fromage fondant et de "claquos" chaud !
Bises !
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