10.06.2007 - recette-boeuf-fromage
Fondue sagranière moitié/moitié (moitié bourguignonne, moitié savoyarde)

Plus fort que les Valaisans, j'ai imaginé dans le cadre de Blog-Appétit 11 que les Sagraniers pourraient réunir les Bourguignons et les Savoyards autour d'une fondue moitié/moitié. Il s'agirait de tremper des morceaux de boeuf Salers dans une fondue au fromage Salers.

Fondue sagranière moitié/moitié

(moitié bourguignonne, moitié savoyarde)

Difficulté :

Facile

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 10 minutes

Courses pour 6 personnes :

• 2 kg de tranche à griller, ou de filet de boeuf Salers
• 1 kg de fromage de Salers de l'année précédente
• 40 cl de vin blanc de Fel et Entraigues
• 1 gousse d'ail
• Poivre (sauvage de Madagascar si possible)

Recette :

Préparation

• Vous coupez la viande en carrés d'environ 15 mm de côté.

• Vous émincez très finement la gousse d'ail

• Vous coupez tout le fromage en lamelles avec un couteau économe.

• Vous mettez la gousse d'ail et le vin blanc dans une casserole sur feu moyen et vous laissez chauffer.

• Puis vous incorporez peu à peu le fromage qui va fondre doucement. Il ne faut pas qu'il cuise.

A table

Vous allez avoir besoin d'une plancha, ou d'une pierrade, ou encore d'une poèle antiadhésive pour ceux qui n'aiment pas la viande crue.

Ensuite, c'est exactement comme pour la fondue savoyarde, vous versez le fromage dans le caquelon de votre service à fondue, et chacun fait cuire ses carrés de viande à convenance avant de les plonger dans le fromage. Pour ma part, ce sera cru.

Vin d'accompagnement

Le vin de la préparation, ou un gamay de Boudes en Côtes d'Auvergne.

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10 06 2007 - 20:00 par Tiuscha

Marrant j'ai pensé à une fondue aussi mais vu la chaleur, pas eu le courage ! Un truc d'hiver...
Je n'oublie l'image pour ta liste de blogs.

10 06 2007 - 20:33 par mamina

C'st riche mais comme dit l'ami Estèbe: TOP SLURP!

10 06 2007 - 23:43 par emilie

Oh alors ça c'est divin !! et ce n'est pas pour me déplaire moi qui suis de Hte Savoie !!!

30 08 2010 - 05:05 par mbt

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