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Soufflé froid au Roquefort et aux fruits secs

Une manière très originale de remplacer la traditionnelle assiette de fromage, alliance des saveurs et des textures garantie.

Difficulté :

Facile

Préparation : 15 minutes

Pas de cuisson

Courses pour 4 gourmets :

  • 150 gr de crème fleurette

  • 4 jaunes d’œufs

  • 150 gr de roquefort

  • Poivre noir du Vietnam

  • 150 gr d’un mélange de fruits secs à votre choix : raisins secs, abricots secs, noix, noisettes, amandes

Recette :

  • Vous émiettez le roquefort.
  • Vous concassez très grossièrement les fruits secs.
  • Vous versez la crème fleurette dans un récipient haut que vous mettez ½ heure au congélateur.
  • Au bout de ce temps vous le sortez et montez la crème en chantilly.
  • Vous battez les jaunes d’œufs dans une jatte.
  • Vous versez les jaunes dans la crème fouettée et vous y ajoutez le roquefort et les 3/4 des fruits secs et vous mélangez délicatement avec une spatule.
  • Vous versez  dans des petits pots ou des verres et vous mettez au frais 2 à 3 heures.
  • Au moment de servir vous saupoudrez de poivre écrasé et des restes de fruits secs.

Vin d'accompagnement

Un très grand Porto, suivre le lien


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La saga des fromages 2

Tableau saisonnier des fromages

Rocamadour en chemise, herbettes et fruits secs




Vos commentaires


28 08 2010 - 10:34 par mbt

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