04.11.2005 - recette-fromage
Tartiflette revisitée

Qui ne connaît pas la tartiflette ? En ce qui me concerne, bien qu’appréciant beaucoup ce plat, il me semblait manquer une sensation indispensable : le croquant. J’en ai donc ajouté, suivez le guide !

Difficulté :

enfantin, en 40 minutes au total

Courses pour 2 personnes :

• 1 reblochon
• 500 gr de pommes de terre
• 200 gr de poitrine fumée
• 1 gros oignon
• 2 échalotes
• 2 cuillerées à soupe de crème épaisse
• 1 grosse noix de beurre
• huile d’olive
• 1 verre de vin blanc sec
• 2 cuillérées à soupe de pignons
• 1 cuillerée à café de curry
• 1 cuillerée a café de gingembre en poudre..

• 1 plat à four
• 1 poêle antiadhésive
• 1 casserole
• du papier absorbant

Recette :

• Vous lavez et pelez les pommes de terre que vous coupez en dés de moins d’un centimètre de côté. Vous les réservez sur une feuille de papier absorbant.

• Dans une poêle anti-adhésive que vous posez sur un feu assez vif, vous mettez une grosse noix de beurre et un trait d’huile d’olive (l’huile d’olive empêchera que le beurre ne roussisse et brûle).

• Lorsque l’huile est chaude, vous y jetez les dés de pommes de terre et laissez cuire 15 minutes en remuant souvent. Il faut que le feu soit assez fort pour que les pommes de terre restent croustillantes car ce sont elles qui apportent le croquant.

• Pendant ce temps, vous pelez l’oignon et les échalotes, vous enlevez les germes éventuels et vous les coupez grossièrement.

• Vous coupez en dés d’un demi-centimètre de côté la poitrine fumée.

• Dans une casserole, vous versez un peu d’huile d’olive et mettez sur feu vif.

• Quand l’huile est chaude, vous jetez l’oignon et les échalotes que vous laissez blondir en remuant sans arrêt.

• Quand ils ont légèrement blondis, vous y ajoutez la poitrine fumée.

• Vous laissez 3 minutes à feu vif, puis baissez à feu moyen et laissez mijoter 3 autres minutes en remuant de temps en temps.

• Vous versez le verre de vin blanc sur ce mélange et laissez réduire jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de liquide.

• Vous faites préchauffer le four thermostat 6.

• Les pommes de terre doivent être cuites.

• Vous les transférez dans un plat à four assez profond en essayant de ne pas mettre d’huile, vous y ajoutez le contenu de la casserole.

• Vous déglacez les sucs de la casserole avec la crème fraîche en remuant sur feu doux.

• Puis vous incorporez cette crème à la préparation dans le plat à four.

• Vous remuez pour bien homogénéiser et égalisez la surface.

• Avec un long couteau affûté, vous coupez le reblochon en 2 dans l‘épaisseur.

• Vous posez les 2 moitiés de fromage sur la préparation du plat à four, croûte à l’extérieur.

• Vous vous léchez les doigts et vous vous lavez les mains.

• Vous enfournez 10 minutes thermostat 6.

• Vous retirez le plat du four et vous y versez les pignons, le curry et le gingembre en poudre.

• Vous remuez consciencieusement pour que le fromage se répartisse partout et que les nouveaux ingrédients soient bien mélangés.

• Vous vous relavez les mains car elles sentent toujours le fromage.

• Vous mettez votre four sur la position grill et vous enfournez le plat pour 5 minutes.

• Vous sortez le plat du four et servez immédiatement en prenant tout le grillé, c’est le meilleur !

Vin d'accompagnement

Un vin blanc sec, classiquement un Apremont, mais un Fendant fait l’affaire et un Cheverny sera parfait.

04 11 2005 - 15:52 par Anaik

Hmmm ! Je teste cette recette dès que possible (ou dès qu'il fait froid).
Anaik

04 11 2005 - 18:36 par mercotte

Toi tu subis l'influence des articles de Ségolène sur les épices, elle est en effet bien revisitée ta tartiflette , et riche, non mais, beurre + huile, vin blanc + crème.....aie aie aie !! par contre je te trouve chiche en reblochon 1 seul?? c'est triste 1 1/2 c'est mieux ! je trouve l'idée des épices particulièrement intéressante ! j'veux bien un fendant avec l'accent, plutôt qu'un apremont !!! grand gourmand...Tenace l'odeur du rebloch à tartiflette....

05 11 2005 - 11:15 par penglobe

oh lala...une tartiflette qui croustille...alors là, je ne réponds plus de rien!

07 12 2006 - 12:14 par Céline

Je serais de l'avis de Mercotte : 1 reblochon et demi... Super l'idée d'ajouter des épices et pignons. Voilà un grand classique joliment visité. Merci

31 03 2007 - 14:01 par cantiran

bon moi je fait une tartiflette pour musulman,a la place de la poitrine,je vais mettre de la ..... dinde.faut tout tenter et respecter,par contre ta recette me mets l'eau a la bouche,je teste ton truc,avec mon truc,et je vous dirait. agur! salam! salut!

05 07 2007 - 17:31 par Manolo

Ma qué c'est bon ce que tou nous a fé là !
Mai vienn don sur mon blog pour y poster des rocettes avec du fromage de biquette : http://www.monpetitbilly.com

;-)Manolo

07 04 2009 - 22:55 par traiteur paris

Dès que j'ai du temps je test ta recette merci !

27 08 2010 - 11:30 par mbt

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