19.02.2006 - recette-champignons
Cépes confits à l'huile d'olive Une recette à stocker jusqu'à ce que reviennent les cèpes.
Difficulté :
Facile en 3 h 20, dont 3 heures de cuisson.
Ingrédients :
-
Cèpes
- huile d'olive
- ail
- sel et poivre
- thym, romarin, laurier
Recette :
- Vous nettoyez soigneusement les cépes, vous coupez l'extrémité terreuse et vous enlevez les tubes s'ils sont abimés.
- Vous coupez les champignons les plus gros en morceaux et vous laissez les plus petits entiers.
- Vous les mettez-les dans une terrine, avec du sel , feuilles de laurier, du thym et du romarin, des grains de poivre et des gousses d'ail non épluchés.
- Vous recouvrez d'huile d'olive.
-
- Vous fermez la terrine et vous la mettez dans un four préchauffé thermostat 3 durant 3 à 4 heures.
- Vous laissez les cépes refroidir dans la terrine fermée.
- Quand ils sont froids, vous les transvasez dans des bocaux, vous les recouvrez de l'huile de cuisson et vous fermez les bocaux.
- Conservation au frais dans la bac à légumes du réfrigérateur ou dans une cave bien fraîche.
- Les cépes ainsi conservés se cuisinent en accompagnement des viandes, avec des pommes de terre sautées ou dans une salade.
 Vos commentaires
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 20 02 2006 - 10:26 par Thalie
Hmmm ça c'est fabuleux ! Je suis fan absolue des cèpes à l'huile ... en antipasti ou dans un plat c'est divin. Merci pour la recette, je n'en ai encore jamais fait. 11 09 2006 - 10:46 par Pierreh L'huile!! L'huile devient une essence de cèpes. C'est délicieux ! 08 03 2007 - 10:02 par Gulliver Il me semble que pour cette recette une huile d'olive au fruité noir serait mieux adaptée, respectant d'avantage le goût des champignons
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