03.03.2007 - recette-accompagnement
Farcement savoyard Un plat familial des montagnes de Savoie à base de pommes de terre, très réconfortant après une journée en plain air.
Ce n'est pas très joli, mais c'est délicieux. Une autre, détail :
Difficulté :
Facile
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 2 heures
Courses pour 8 personnes :
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1,5 kg de pommes de terre
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4 c à s de farine
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6 œufs
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200 g de pruneaux et de raisins secs
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½ verre de marc
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2 pommes
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10 cl de crème
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20 à 30 fines tranches de lard fumé
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Sel
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Poivre
- Muscade
Recette :
Préparation des ingrédients
- Vous faites tremper les raisins et les pruneaux dans le marc.
- Vous épluchez et râpez les pommes de terre, vous les égouttez bien.
- Vous épluchez et coupez les pommes en lamelles.
- Vous râpez de la muscade que vous mélangez à la crème.
- Vous préchauffez le four à 200°C, thermostat 7
Réalisation
- Vous tapissez le fond et les bords d’un plat avec les tranches de lard.
- Vous mélangez aux pommes de terre râpées la farine, les œufs battus, les raisins et les pruneaux égouttés, les pommes, vous salez et poivrez et vous versez la crème.
Cuisson
- Vous faites cuire au bain-marie pendant 2 heures. .
Dressage
Vin d'accompagnement
Vin en fonction du plat accompagné. Si le farcement est servi seul, un Bourgueil convient bien.
Aubergines au beurre de câpre
Caponata
Ratatouille
Purée
Légumes printaniers au Roquefort
Petits pois à la Française
Pommes de terre sarladaises
Papeton d'aubergines
 Vos commentaires
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 03 03 2007 - 14:46 par mercotte
Tu as oublié le principal, la rabolire pour cuire le farcement, plat traditionnel qui ne s'achète plus qu'à Sallanches ! 04 03 2007 - 02:20 par Cuisine saine Ca a l'air tout simplement succulent... merci pour cette recette ! 07 10 2007 - 14:28 par cloerec jesuis nee a thonon et je vie en bretagne depuis 18 ans 28 08 2010 - 12:06 par mbt Owning a pair of mbt can help you keep healthy and fitness, after you are suitable to it , you will find there are all in cool design, especially MBT Tembea and MBT Tataga.
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