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Farcement savoyard

Un plat familial des montagnes de Savoie à base de pommes de terre, très réconfortant après une journée en plain air.

Ce n'est pas très joli, mais c'est délicieux. Une autre, détail :

Difficulté :

Facile

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 2 heures

Courses pour 8 personnes :

  • 1,5 kg de pommes de terre

  • 4 c à s de farine

  • 6 œufs

  • 200 g de pruneaux et de raisins secs

  • ½ verre de marc

  • 2 pommes

  • 10 cl de crème

  • 20 à 30 fines tranches de lard fumé

  • Sel

  • Poivre

  • Muscade

Recette :

Préparation des ingrédients

  • Vous faites tremper les raisins et les pruneaux dans le marc.
  • Vous épluchez et râpez les pommes de terre, vous les égouttez bien.
  • Vous épluchez et coupez les pommes en lamelles.
  • Vous râpez de la muscade que vous mélangez à la crème.
  • Vous préchauffez le four à 200°C,  thermostat 7
 

Réalisation

  • Vous tapissez le fond et les bords d’un plat avec les tranches de lard.
  • Vous mélangez aux pommes de terre râpées la farine, les œufs battus, les raisins et les pruneaux égouttés, les pommes, vous salez et poivrez et vous versez la crème.
  • Vous mélangez bien tous les ingrédients et vous versez la préparation sur les tranches de lard.

 

Cuisson

  • Vous faites cuire au bain-marie pendant 2 heures. .
 

Dressage

  • Vous démoulez sur un plat de service.

Vin d'accompagnement

Vin en fonction du plat accompagné. Si le farcement est servi seul, un Bourgueil convient bien.


Voir aussi

Aubergines au beurre de câpre

Caponata

Ratatouille

Purée

Légumes printaniers au Roquefort

Petits pois à la Française

Pommes de terre sarladaises

Papeton d'aubergines




Vos commentaires


03 03 2007 - 14:46 par mercotte

Tu as oublié le principal, la rabolire pour cuire le farcement, plat traditionnel qui ne s'achète plus qu'à Sallanches !

04 03 2007 - 02:20 par Cuisine saine

Ca a l'air tout simplement succulent... merci pour cette recette !

07 10 2007 - 14:28 par cloerec

jesuis nee a thonon et je vie en bretagne depuis 18 ans

28 08 2010 - 12:06 par mbt

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