03.03.2007 - recette-accompagnement
Farcement savoyard Un plat familial des montagnes de Savoie à base de pommes de terre, très réconfortant après une journée en plain air.
Ce n'est pas très joli, mais c'est délicieux. Une autre, détail :
Difficulté :
Facile
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 2 heures
Courses pour 8 personnes :
-
1,5 kg de pommes de terre
-
4 c à s de farine
-
6 œufs
-
200 g de pruneaux et de raisins secs
-
½ verre de marc
-
2 pommes
-
10 cl de crème
-
20 à 30 fines tranches de lard fumé
-
Sel
-
Poivre
- Muscade
Recette :
Préparation des ingrédients
- Vous faites tremper les raisins et les pruneaux dans le marc.
- Vous épluchez et râpez les pommes de terre, vous les égouttez bien.
- Vous épluchez et coupez les pommes en lamelles.
- Vous râpez de la muscade que vous mélangez à la crème.
- Vous préchauffez le four à 200°C, thermostat 7
Réalisation
- Vous tapissez le fond et les bords d’un plat avec les tranches de lard.
- Vous mélangez aux pommes de terre râpées la farine, les œufs battus, les raisins et les pruneaux égouttés, les pommes, vous salez et poivrez et vous versez la crème.
Cuisson
- Vous faites cuire au bain-marie pendant 2 heures. .
Dressage
Vin d'accompagnement
Vin en fonction du plat accompagné. Si le farcement est servi seul, un Bourgueil convient bien.
Aubergines au beurre de câpre
Caponata
Ratatouille
Purée
Légumes printaniers au Roquefort
Petits pois à la Française
Pommes de terre sarladaises
Papeton d'aubergines
 Vos commentaires
|
 03 03 2007 - 14:46 par mercotte
Tu as oublié le principal, la rabolire pour cuire le farcement, plat traditionnel qui ne s'achète plus qu'à Sallanches ! 04 03 2007 - 02:20 par Cuisine saine Ca a l'air tout simplement succulent... merci pour cette recette ! 07 10 2007 - 14:28 par cloerec jesuis nee a thonon et je vie en bretagne depuis 18 ans
|
| |
|
Derniers articles
chazallet.com fait sa rentrée en déménageant et en s'éclatant
25.08.2008 - nouveaux-sites
Ce site déménage en douceur et s'éclate (en plusieurs blogs)
Hua Guo-Zhong, Grand-Maître et consultant en cuisine sitchuanaise
24.08.2008 - Hua-Guo-Zhong-grand-maitre-sitchuanais
Hua Guo-Zhong est Grand-Maître en cuisine sitchuanaise et exerce le métier de consultant dans ce domaine, en Chine. Il a accepté de répondre à nos questions rituelles.
Le Bonheur du Palais, Bordeaux, Gironde, Aquitaine, dîner du 18 juillet 2008.
22.08.2008 - bonheur-du-palais-diner-080718
Ce 18 juillet 2008, nous avons vécu une expérience unique et inoubliable : Hua Guo-Zhong, le plus grand maître de la cuisine sitchuanaise a cuisiné 10 plats rien que pour nous.
 Le Wy, Arsac-en-Médoc, Gironde, Aquitaine, déjeuner du 9 juillet 2008
20.08.2008 - wy-dejeuner-080709
Nous allons avec Anne Lanta prendre quelques photos à la Winery. Olivier nous invite à déjeuner.
L'Imaginaire, Terrasson, Dordogne, Aquitaine, dîner du 4 juillet 2008
18.08.2008 - l-imaginaire-diner-080704
Partis de Chablis, nous visitions Vézelay à midi, puis rentrions par les départementales via Bourges. C'est un peu fatigués que nous arrivons peu après 21 h à Terrasson, juste pour nous installer sur la terrasse de l'Imaginaire et laisser Eric Samson décider pour nous de notre dîner. Nous reprendrons la route à 1 h du matin, repus et comblés.
Eté 2008, le Chinon rosé explore les accords avec les plats. Participez au concours !
15.08.2008 - chinon-rose-et-accord-mets-et-vins
En cet été 2008, le Chinon rosé vous propose d'accorder une de ses bouteilles avec un plat de votre conception. A vos casseroles !
René Pianetti, chef de cuisine
14.08.2008 - rene-pianettit
René Pianetti , chef de cuisine et propriétaire du Chef Coq, Nuits-Saint-Georges, Côte d'Or, Bourgogne, répond à nos questions rituelles.
Le Chef Coq, Nuits-Saint-Georges, Côte d'Or, Bourgogne, déjeuner du 3 juillet 2008
13.08.2008 - le-chef-coq-dejeuner-080703
Profitant de notre visite à la ferme Fruirouge d'Isabelle et Sylvain Olivier, ceux-ci nous invitent chez leur voisin René Pianetti.
Côtelettes d'agneau grillées de Gérard Vives
25.07.2008 - recette de chef
Des côtelettes d'agneau simplement grillées à la poêle ou au barbecue, certes ; mais la différence est dans la marinade, et quelle différence ! A la carte 2004 du Lapin Tant Pis de Gérard Vives.
Hervé Busset, chef de cuisine
21.07.2008 - herve-busset
Hervé Busset, chef de cuisine et propriétaire du Moulin de Cambelong, Conques, Aveyron, Midi-Pyrénées, répond à nos questions rituelles.
|
|
Mes sites favoris
article précédent