20.03.2007 - recette-garniture
Frigousse (méli-mélo de légumes et lardons) Un délicieux mélange de légumes frais et nouveaux printaniers qui accompagnera parfaitement les viandes grillées sur la terrasse aux premiers beaux jours.
Difficulté :
Facile
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 minutes
Courses pour 6 personnes :
-
1 kg de petits pois
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250 g de haricots verts
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500 g de carottes nouvelles
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500 g de navets nouveaux
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1 botte d’oignons blancs
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1 laitue
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300 g de lard de poitrine
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75 g de beurre
-
Sel de Guérande
-
Poivre Sarawak creamy white
- 1 branche de thym
Recette :
Préparation des ingrédients
- Vous épluchez les carottes, les navets et les haricots verts, vous écossez les petits pois.
- Vous épluchez les oignons.
- Vous gardez le cœur de la laitue entier.
Réalisation
- Vous coupez le lard en dés et vous le faites blanchir 3 minutes dans de l’eau bouillante.
- Vous coupez les carottes, les navets et les haricots en dés.
Cuisson
- Dans une cocotte, vous faites chauffer le beurre et vous y faites revenir les dés de lardons.
- Vous ajoutez ensuite les oignons entiers et les carottes en dés, vous les faites suer 3 minutes.
- Vous ajoutez les petits pois, les navets et les haricots.
- Vous mouillez avec 1 décilitre d’eau, vous mettez la branche de thym et vous salez.
- Vous faites cuire 20 minutes et vous ajoutez le cœur de laitue et vous laissez cuire encore 20 minutes.
Dressage
- Vous versez dans un plat de service et vous poivrez.
Suggestion
- Vous pouvez marier à l’infini les légumes.
Vin d'accompagnement :
Dans l'hypothèse d'accompagnement d'une côte de boeuf grillée, un Lalande de Pomerol Château la Croix des Moines 2004.
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 Vos commentaires
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 28 08 2010 - 12:55 par mbt
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