01.03.2007 - recette-legumes
Papeton d'aubergines C’est la préparation idéale l’été pour accompagner les viandes. Légère et délicieuse, si vous l’essayez vous ne pourrez plus vous en passer.
Difficulté :
Facile
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 2 fois 40 minutes
Courses pour 6 personnes :
Recette :
Préparation des ingrédients
- Vous pelez et vous coupez en morceaux les aubergines.
- Vous épluchez et émincez les oignons, vous épluchez et écrasez l’ail.
- Vous beurrez un plat à gratin.
Réalisation
- Dans une cocotte, vous faites chauffer 2 c à s d’huile d’olive, vous y faites revenir les morceaux d’aubergines en remuant fréquemment pour qu’elles n’attachent pas.
- Vous incorporez les oignons et les aulx, les herbes de Provence, le sel et le poivre et 2 autres c à s d’huile d’olive et vous laissez cuire à feu doux 40 minutes.
- Vous remuez de temps en temps afin que les légumes n’attachent pas au fond de la cocotte.
- 5 minutes avant la fin de la cuisson, vous préchauffez votre four à 170°C, thermostat 5.
- Vous écrasez les aubergines, vous y ajoutez les œufs battus et le basilic ciselé.
Cuisson
- Vous versez dans le plat à gratin beurré et vous faites cuire au four 40 minutes.
Dressage
- Soit vous servez dans le plat, soit vous démoulez sur un grand plat et vous entourez le papeton des viandes qui l’accompagnent.
Vin d'accompagnement
Vin en fonction du plat accompagné. Si les papetons sont seuls, un lirac "la Reine des Bois" du Domaine de la Mordorée.
Aubergines au beurre de câpre
Caponata
Ratatouille
Purée
Légumes printaniers au Roquefort
Petits pois à la Française
Pommes de terre sarladaises
 Vos commentaires
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 17 08 2008 - 12:19 par portolano
il est important de faire de la bonne cuisine avec des ingrédients de bonne qualité surtout quand on a pas trop de temps et qu'il faut improviser
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