08.03.2006 - recette-chocolat
Truffes au chocolat

Rien de meilleur que d'offrir et de déguster des truffes que l'on a fait soi-même, que l'on a amoureusement roulées dans le chocolat en poudre et placées dans des petites coquilles de papier plissé.

Difficulté :

enfantin, préparation 10 minutes + 12 heures de repos

Cuisson: 3 minutes

Courses pour 30 truffes :

• 250 gr de chocolat noir

• 2 jaunes d'oeufs
• 150 gr de beurre
• 100 gr de sucre
• 200 gr de crème fraîche
• 5 cl de whisky

Recette :

• Dans une casserole, faites fondre au bain marie le chocolat cassé en morceaux.

• Dans une autre casserole, faites bouillir la crème. Dès qu'elle bout versez dans le chocolat.

• Incorporez les jaunes d'oeufs, le sucre, le beurre ramolli et le whisky.

• Travaillez ce mélange jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

• Laissez reposer 12 heures au réfrigérateur.

• Le lendemain, sortez la pâte du réfrigérateur, versez du cacao en poudre dans une assiette, formez des petites boules que vous roulez dans le cacao amer. Conservez-les au frais

• Vous pouvez réaliser quelques variantes : y mettre des petits cubes d'écorces d'oranges confites, des pépites de marrons glacés voire des noisettes, des noix ou des pignons. Ajouter du rhum ou tout alcool à votre convenance à la place du whisky

Vin conseillé :

Souvent ces truffes se dégustent avec le café.

Toutefois, un Maury ou un banyuls muté sur grains, donc non rancio, peuvent très bien convenir.

08 03 2006 - 12:40 par Clipoye

Chocolat et whisky, ça me semble très bien comme mariage!

08 03 2006 - 13:39 par mercotte

le mariage alcool, ok, les oeufs dans la ganache....original! on voit bien que tu n'aimes ps le chocolat ....euh......je rigole.....déçue, tu me promets du boeuf voilà t-y pas que c'est du chocolat, j'en perds mes repères moi !

12 12 2006 - 15:19 par perno

Mauvaise recette... En tout cas, pour des truffes. Tout ce qu´on obtient, c´est une sorte de nutella (certes delicieux!) tout graisseux et un peu plus dur que le vrai... Pas moyen de faire des truffes, ou alors, des boules glacees, en mettant la patte au congelateur, et non au refrigerateur... Mais si ca marche pas, je vais peut-etre rater la femme de ma vie... Merci encore.

01 01 2007 - 12:33 par Vainui

Ben je suis désolée pour Perno qu'il n'ait pas réussi ses truffes...peut-être est-ce la chaleur de l'extérieure du frigo qui a fait que sa pâte s'est mise à couler...
Moi je conseillerai avant de faire les boules de chocolat, de mettre le récipient de votre pâte dans un saladier rempli d'un peu d'eau et de glaçons ainsi la pâte restera bien consistante durant le temps de préparation des truffes.
Voilà :)
Et merci à vous!
PS:tout mon entourage a adoré les truffes que j'ai préparé à partir de votre recette ;)

17 05 2007 - 19:13 par ShikiiX

Dsl pour toi Perno mais tu ne sais pas cuisiner!
Moi j'ai trouvé ça, dé-li-cieux!!!
Miam Miam :p

02 12 2007 - 23:13 par lefebvre

a

20 12 2007 - 09:32 par BOYAVAL

J'ai préparé la ganache pour mes truffes mais celle-ci est trop molle ; que puis-je faire pour la durcir merci de votre conseil

02 12 2009 - 19:59 par vanade

mettre plutot 400 g de chocolat 2 jaunes d oeufs 100 g de sucre glace 1 cuillere a soupe d alcool de votre choix et 10 cl de creme fraiche 125 g de beurre et laissez au refrigerateur pendant 2 heures avant de les rouler dans le chocolat en poudre

si vous aimez plus sucre ajouter selon vos envies

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