10.04.2008 - recette-risotto
Risotto printanier Un air frais printanier pour une recette archi classique.
Difficulté :
Facile
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 20 minutes
Courses pour 6 personnes :
-
500 g de riz arborio
-
1 oignon
-
100 g de courgettes
-
300 g de fèves
-
100 g de pointes d’asperges
-
200 g de petits pois
-
2 fonds d’artichauts
-
150 gr de beurre
-
100 g de parmesan
-
2 cubes de bouillon de volaille
-
Quelques branches de persil
-
3 belles feuilles de sauge
-
Huile d’olive
-
Sel
-
Poivre de Malabar
Recette :
Préparation des ingrédients
- Ecossez les fèves et les petits pois, faites-les cuire séparément dans de l’eau salée, 10 minutes les petits pois et 3 minutes les fèves.
- Récupérez le jus de cuisson.
- Lavez les courgettes et coupez-les en dés.
- Faites cuire les pointes d’asperges à petits bouillons, égouttez-les et récupérez le jus de cuisson.
- Mélangez les jus de cuisson, complétez avec de l’eau pour obtenir 2 litres, faites chauffer et délayez les cubes.
- Epluchez et émincez l’oignon.
Réalisation et cuisson
- Dans une grande casserole, faites chauffer 1 c à s d’huile d’olive et faites suer l’oignon émincé.
- Versez le riz et faites-le revenir, puis ajoutez une louche de bouillon, remuez et faites absorber.
- Continuez ainsi louche par louche.
- Lorsqu’il ne reste que 2 louches de liquide, ajoutez les petits pois, les fèves et les courgettes, remuez.
- Quand tout le bouillon est absorbé, ajoutez les pointes d’asperges, éteignez le feu et laissez reposer 1 minute, ce temps permettra de chauffer les asperges.
- Ajoutez le beurre et le parmesan et mélangez.
Vin d'accompagnement :
Tout dépend du plat accompagnateur.
La fête vous attend à Etauliers (Haute Gironde)
les 26 et 27 avril 2008.
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 Vos commentaires
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 27 03 2007 - 01:04 par Snapulk
Je découvre ce site, et j'y reviendrai!! Je t'ai emprunté quelques idées de cette recette, merci! 10 04 2008 - 12:10 par Mike Tommasi Sans dépasser les 18 minutes de cuisson, mieux si 16 :-)
a bientot Patrick
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