10.04.2008 - recette-risotto
Risotto printanier Un air frais printanier pour une recette archi classique.
Difficulté :
Facile
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 20 minutes
Courses pour 6 personnes :
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500 g de riz arborio
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1 oignon
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100 g de courgettes
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300 g de fèves
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100 g de pointes d’asperges
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200 g de petits pois
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2 fonds d’artichauts
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150 gr de beurre
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100 g de parmesan
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2 cubes de bouillon de volaille
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Quelques branches de persil
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3 belles feuilles de sauge
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Huile d’olive
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Sel
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Poivre de Malabar
Recette :
Préparation des ingrédients
- Ecossez les fèves et les petits pois, faites-les cuire séparément dans de l’eau salée, 10 minutes les petits pois et 3 minutes les fèves.
- Récupérez le jus de cuisson.
- Lavez les courgettes et coupez-les en dés.
- Faites cuire les pointes d’asperges à petits bouillons, égouttez-les et récupérez le jus de cuisson.
- Mélangez les jus de cuisson, complétez avec de l’eau pour obtenir 2 litres, faites chauffer et délayez les cubes.
- Epluchez et émincez l’oignon.
Réalisation et cuisson
- Dans une grande casserole, faites chauffer 1 c à s d’huile d’olive et faites suer l’oignon émincé.
- Versez le riz et faites-le revenir, puis ajoutez une louche de bouillon, remuez et faites absorber.
- Continuez ainsi louche par louche.
- Lorsqu’il ne reste que 2 louches de liquide, ajoutez les petits pois, les fèves et les courgettes, remuez.
- Quand tout le bouillon est absorbé, ajoutez les pointes d’asperges, éteignez le feu et laissez reposer 1 minute, ce temps permettra de chauffer les asperges.
- Ajoutez le beurre et le parmesan et mélangez.
Vin d'accompagnement :
Tout dépend du plat accompagnateur.
La fête vous attend à Etauliers (Haute Gironde)
les 26 et 27 avril 2008.
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 Vos commentaires
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 27 03 2007 - 01:04 par Snapulk
Je découvre ce site, et j'y reviendrai!! Je t'ai emprunté quelques idées de cette recette, merci! 10 04 2008 - 12:10 par Mike Tommasi Sans dépasser les 18 minutes de cuisson, mieux si 16 :-)
a bientot Patrick 17 03 2009 - 19:56 par Cuisine Saine Bientôt le printemps et le bon moment pour tester ta recette!! :) La mienne touche à sa fin : cuisine-saine.fr/recette-sans-gluten/risotto-betterave 18 03 2009 - 13:44 par autocollant moto Pas mal aussi ta recette "cuisine saine" 30 08 2010 - 06:54 par mbt There are many new mbt fashion style shoes, MBT Kaya and MBT Fora is the new design to help you get healthy and fitness, there are many fans can share the experience.
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