10.04.2008 - recette-risotto
Risotto printanier

Un air frais printanier pour une recette archi classique.

Difficulté :

Facile

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 20 minutes

Courses pour 6 personnes :

• 500 g de riz arborio

• 1 oignon

• 100 g de courgettes

• 300 g de fèves

• 100 g de pointes d’asperges

• 200 g de petits pois

• 2 fonds d’artichauts

• 150 gr de beurre

• 100 g de parmesan

• 2 cubes de bouillon de volaille

• Quelques branches de persil

• 3 belles feuilles de sauge

• Huile d’olive

• Sel

• Poivre de Malabar

Recette :

Préparation des ingrédients

• Ecossez les fèves et les petits pois, faites-les cuire séparément dans de l’eau salée, 10 minutes les petits pois et 3 minutes les fèves.

• Récupérez le jus de cuisson.

• Lavez les courgettes et coupez-les en  dés.

• Faites cuire les pointes d’asperges à petits bouillons, égouttez-les et récupérez le jus de cuisson.

• Mélangez les jus de cuisson, complétez avec de l’eau pour obtenir 2 litres, faites chauffer et délayez les cubes.

• Epluchez et émincez l’oignon.

Réalisation et cuisson

• Dans une grande casserole, faites chauffer 1 c à s d’huile d’olive et faites suer l’oignon émincé.

• Versez le riz et faites-le revenir, puis ajoutez une louche de bouillon, remuez et faites absorber.

• Continuez ainsi louche par louche.

• Lorsqu’il ne reste que 2 louches de liquide, ajoutez les petits pois, les fèves et les courgettes, remuez.

• Quand tout le bouillon est absorbé, ajoutez les pointes d’asperges, éteignez le feu et laissez reposer 1 minute, ce temps permettra de chauffer les asperges.

• Ajoutez le beurre et le parmesan et mélangez.

• Servez immédiatement

Vin d'accompagnement :

Tout dépend du plat accompagnateur.

La fête vous attend à Etauliers (Haute Gironde)

les 26 et 27 avril 2008.

Renseignements en cliquant sur ce lien

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27 03 2007 - 01:04 par Snapulk

Je découvre ce site, et j'y reviendrai!! Je t'ai emprunté quelques idées de cette recette, merci!

10 04 2008 - 12:10 par Mike Tommasi

Sans dépasser les 18 minutes de cuisson, mieux si 16 :-)

a bientot Patrick

17 03 2009 - 19:56 par Cuisine Saine

Bientôt le printemps et le bon moment pour tester ta recette!! :) La mienne touche à sa fin : cuisine-saine.fr/recette-sans-gluten/risotto-betterave

18 03 2009 - 13:44 par autocollant moto

Pas mal aussi ta recette "cuisine saine"

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