19.03.2007 - recette-plat-complet
Gratin de bettes farcies Un petit air d’Italie et de printemps dans votre assiette.
Difficulté :
Facile
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 25 minutes
Courses pour 6 personnes :
Recette :
Préparation des ingrédients
- Vous lavez et épluchez les bettes.
- Vous hachez les feuilles très finement.
- Vous hachez la viande de veau.
- Vous préchauffez le four à 240°C, thermostat 8.
Réalisation
- Vous faites blanchir les côtes entières dans de l’eau bouillante salée 10 minutes.
- Vous les égouttez et vous les déposez sur du papier absorbant afin qu’elles sèchent bien.
- Vous préparez une béchamel en délayant dans une casserole la farine dans le beurre chauffé, vous délayez avec le lait et vous faites épaissir, vous ajoutez la crème, la noix de muscade râpée et le parmesan, vous salez et poivrez.
- Vous mélangez la béchamel à la viande de veau hachée.
- Dans un plat allant au four, vous déposez une couche de côtes de bettes, puis la moitié du vert de bettes haché, la farce à la viande, l’autre moitié de vert de bettes et le reste de côtes de bettes.
- Vous salez et poivrez et saupoudrez de chapelure.
Cuisson
- Vous mettez le plat au four et faites cuire 25 minutes.
Suggestion
- Cette recette vous permet de cuisiner tous les restes de viande.
Vin d'accompagnement :
Un Côtes du Ventoux rouge Domaine de Bérane "Les Agapes" 2003
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