15.12.2006 - recette-poisson-lotte-curry
Curry de lotte au citron vert Du tonus dans cette recette de poisson qui remettra en forme aux moments des grands froids.
Difficulté :
Facile.
Préparation : 20 mn
Cuisson : 20 mn
Marinade : 1 heure
Courses pour 6 personnes :
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1,5 kg de lotte
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1 cuillerée à café et demi de curry en poudre
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3 citrons verts non traités
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30 gr de beurre
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1 pincée de graines de cumin ou de cumin moulu
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3 cuillerées à soupe de crème fraîche
-
30 cl de lait de coco
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Coriandre fraîche ciselée
-
Sel
- Poivre fraîchement moulu
Recette :
Marinade
- Vous couperez la lotte en cubes et vous la déposez dans un plat creux.
- Vous pressez 2 citrons et vous versez le jus sur les cubes de lotte.
- Vous mélangez bien et laissez marinez 1 heure.
- Au bout de ce temps, vous les égouttez et vous réservez le jus de la marinade.
Cuisson
- Vous prélevez le zeste du dernier citron et vous pressez le jus.
- Dans une cocotte, vous faites chauffer le beurre, vous versez les cubes de lotte et vous faites dorer sur toutes les faces.
- Vous ajoutez le cumin et le curry, vous laissez cuire à découvert 10 minutes.
- Puis vous ajoutez la crème.
- Vous vérifiez l’assaisonnement et vous ajoutez le sel et le poivre.
- Vous mélangez bien et vous versez le lait de coco et les zestes de citron.
- Vous couvrez et laissez mijoter à feu doux 5 minutes.
- Vous versez dans le plat de service et vous arrosez la lotte du jus de citron et de la coriandre ciselée.
Trucs et astuces
Vous pouvez ajouter un peu de vin blanc sec à la marinade.
Vin d'accompagnement
Un vin blanc sec et vif qui supporte le citron vert, c'est rare, mais pourquoi pas un Jurançon ?
Le thon aux olives
La tranche épaisse de thon mi-cuite tiède et sa mayonnaise sucrée aux trois poivrons
Coulibiac de saumon
Thon cocotte des pêcheurs de Cornouaille
 Vos commentaires
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 15 09 2007 - 19:29 par BONNEAU
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