15.12.2006 - recette-poisson-lotte-curry
Curry de lotte au citron vert

Du tonus dans cette recette de poisson qui remettra en forme aux moments des grands froids.

Difficulté :

Facile.

Préparation : 20 mn

Cuisson : 20 mn

Marinade : 1 heure

Courses pour 6 personnes :

• 1,5 kg de lotte

• 1 cuillerée à café et demi de curry en poudre

• 3 citrons verts non traités

• 30 gr de beurre

• 1 pincée de graines de cumin ou de cumin moulu

• 3 cuillerées à soupe de crème fraîche

• 30 cl de lait de coco

• Coriandre fraîche ciselée

• Sel

• Poivre fraîchement moulu

Recette :

Marinade

• Vous couperez la lotte en cubes et vous la déposez dans un plat creux.

• Vous pressez  2 citrons et vous versez le jus sur les cubes de lotte.

• Vous mélangez bien et laissez marinez 1 heure.

• Au bout de ce temps, vous les égouttez et vous réservez le jus de la marinade.

Cuisson

• Vous prélevez le zeste du dernier citron et vous pressez le jus.

• Dans une cocotte, vous faites chauffer le beurre, vous versez les cubes de lotte et vous faites dorer sur toutes les faces.

• Vous ajoutez le cumin et le curry, vous laissez cuire à découvert 10 minutes.

• Puis vous ajoutez la crème.

• Vous vérifiez l’assaisonnement et vous ajoutez le sel et le poivre.

• Vous mélangez bien et vous versez le lait de coco et les zestes de citron.

• Vous couvrez et laissez mijoter à feu doux 5 minutes.

• Vous versez dans le plat de service et vous arrosez la lotte du jus de citron et de la coriandre ciselée.

Trucs et astuces

Vous pouvez ajouter un peu de vin blanc sec à la marinade.

Vin d'accompagnement

Un vin blanc sec et vif qui supporte le citron vert, c'est rare, mais pourquoi pas un Jurançon ?

Le thon aux olives

La tranche épaisse de thon mi-cuite tiède et sa mayonnaise sucrée aux trois poivrons

Coulibiac de saumon

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15 09 2007 - 19:29 par BONNEAU

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16 10 2009 - 11:06 par belinha

Merci pour cette délicieuse recette!
Je l'ai déjà faite une fois, et on s'est tellement régalés que je vais la refaire ce soir pour mes parents!
Je vais l'accompagner de riz basmati, mais aussi de purée de mangue (j'adore le mélange sucré-salé).

16 10 2009 - 11:12 par belinha

oups désolée j'ai oublié: quant au vin, on va tenter un vinho verde du Nord du Portugal, plus précisément un Alvarinho.C'est du vin vert (dc encore jeune) qui accompagne très bien poissons, fruits de mer ou crustacés.

19 10 2009 - 16:42 par foie gras

Un très bon choix de vin Belinha

28 08 2010 - 06:08 par mbt

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