21.01.2006 - recette-poisson
Poisson mariné au citron vert et au gingembre Un plat très frais tout en subtilité qui peut trouver sa place sur les tables même en hiver grace à la chaleur des épices.
Difficulté :
Enfantin, en 1 heure, dont plus de la moitié à ne rien faire.
Courses pour 4 personnes :
- 600 gr de poisson blanc (daurade, lotte, cabillaud)
- 4 citrons verts
- 6 échalotes
- 2 piments rouges
- 1 petit morceau de gingembre frais
- Coriandre fraîche
- Céleri chinois ou quelques feuilles de céleri ordinaire
- 1 cuillerée à café de sel
Recette :
- Vous parez les filets de poisson et coupez-les en petits cubes.
- Vous les mettez dans une jatte avec le jus des citrons verts (réservez un ½ citron)
- Vous laissez mariner au moins une demi heure.
- Vous hâchez finement les échalotes, le gingembre pelé, et les piments rouges (pour atténuer leur violence ôtez pépins et filaments).
- Vous ciselez les feuilles de coriandre et de céleri.
- Vous égouttez le poisson mariné.
- Vous le disposez dans un plat de service.
- Vous salez, vous mélangez avec les herbes et les aromates et vous pressez le demi citron restant.
- Vous servez frais avec du rizfroid, ou mieux tiède.
Trucs & astuces
Vous pouvez ajouter quelques crevettes coupées en 2 dans la longueur.
Vin d'accompagnement
Vin de Pays "Chardonnay-Viognier" du Château Mas Neuf.
 Vos commentaires
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 21 01 2006 - 16:11 par mercotte
et une fois que tu as bien ôté les pépins de tes piments n'oublie pas de te frotter les yeux de plaisir ! 21 01 2006 - 17:24 par Anne (Papilles) Mercotte doit avoir des copains ophtalmo. J'aime bien l'empereur aussi comme poisson pour ce genre de préparation. 21 01 2006 - 17:45 par Choupette Oooooooh Mercotte ! T'as pas honte de dire des choses pareilles !!!!
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