27.02.2007 - recette-potage
Potage à l'oseille Un des délices de l'enfance de ceux qui ont un demi siècle, un potage qu’on ne fait plus guère, hélas .
Difficulté :
Potage facile
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes
Courses pour 6 personnes :
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150 g de feuilles d’oseille
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Quelques branches de persil
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Quelques branches de cerfeuil
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1 l de bouillon
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15 cl de crème fraîche
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75 g de beurre
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50 g de farine
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2 jaunes d’œuf
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Sel
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Poivre
Recette :
- Vous lavez les feuilles d’oseille, le persil et le cerfeuil.
- Vous les hachez finement.
- Vous faites bouillir le bouillon.
- Vous battez les jaunes d’œufs avec la crème.
- Dans une casserole, vous faites fondre le beurre et vous y l faites revenir l’oseille hachée.
- Vous versez la farine que vous remuez bien, puis vous mouillez avec le bouillon tiède et vous laissez cuire environ 15 minutes.
- Vous salez et poivrez et vous ajoutez les jaunes d’œufs battus avec la crème et le persil et le cerfeuil ciselé.
- Vous remuez bien pour mélanger tous les ingrédients et vous servez immédiatement.
- Vous pouvez servir ce potage avec des croûtons frits.
Le gaspacho andalou selon Bernard Pacaud, 3 étoiles Michelin
Soupe au pistou
Velouté de cèpes aux châtaignes selon Eric Sapet
Potage crémeux de potimarron
Soupe au chou
Soupe aux fèves
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Soupe de poissons de rivière
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Consommé de volaille
Tourin à l'ail
Alycot béarnais
Potage aux haricots à la Paimpolaise
Soupe de carottes à la cardamome et au lait de coco
Gratinée au Champagne
Gratinée au Roquefort
Soupe à l'ail rose de Lautrec
Velouté d'ail rose de Lautrec façon cappuccino
 Vos commentaires
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 27 02 2007 - 08:20 par Lutinette
Ma grand-mère me préparait souvent cette soupe quand j'étais petite, j'adorais ça. C'est pourquoi, dès que j'ai pu, j'ai semé de l'oseille dans mon jardin, et aujourd'hui, mes enfants raffolent aussi ce breuvage :-) 24 05 2007 - 19:38 par pierquin Non, pas oublié, ce potage ! mais je suis venue voir si vous y ajoutiez quelque chose...
Comme ça, c'est parfait ! chez moi, on ne liait pas à la farine, mais ce n'en est que mieux !! 20 04 2008 - 02:41 par Superdidounet Vraiment délicieux ce potage ! Proportions un peu limites pour 6 personnes, vu que tout le monde a voulu se resservir !
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