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Photo Jean-Jacques Ader
Recette traditionnelle de Lautrec
Difficulté :
Potage facile
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes
Courses pour 4 personnes :
Recette :
- Versez les deux litres d'eau dans un fait-tout et portez à ébullition.
- Jetez l'ail rose pilé et le blanc d'œuf.
- Salez, poivrez et mélangez le tout.
- Ajoutez le vermicelle et laissez cuire 3 min.
- Préparez une mayonnaise avec le jaune d'œuf, le poivre, le sel, la moutarde et de l'huile.
- Délayez-la avec une louche de bouillon tiède et incorporez délicatement à votre soupe.
Trucs et astuces :
Cette soupe typique de la région de Lautrec peut aussi se faire avec du pain grillé à la place du vermicelle. Ajoutez alors le pain grillé juste au moment de servir.
(*) : liens sur et 
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