16.02.2006 - recette-potage
Soupe aux choux Plat éponyme du livre si succulent de René Fallet, symbole d'une cuisine paysanne simple et roborative, qui nous réjouit à chaque foiis qu'il apparait sur la table. Nouez serviette et saisissez votre cuillère, la soupe arrive !
Difficulté :
Facile, cuisson : 1 h 30
Courses pour 6 personnes :
- I chou blanc
- 2 carottes
- 1 chou rave
- 1 branche de céleri
- 1 oignon
- 2 navets
- 4 grosses pommes de terre
- 1,5 à 2 litres de bouillon
- 500 gr de poitrine fumée ou de coppa
- bouquet garni
- sel et poivre.
Recette :
- Epluchez les légumes et taillez-les en fine julienne.
- Gardez les pommes de terre dans de l'eau froide.
- Lavez le chou et coupez-le en 6 morceaux.
- Epluchez et taillez l'oignon en lamelles.
- Faites-le revenir dans la cocotte avec un peu de beurre.
- Ajoutez la poitrine fumée ou la coppa, les légumes et le chou, le bouillon de volaille, le sel et le poivre, le bouquet garni.
- Laissez cuire doucement 1 h 3O environ.
- Environ 25 minutes avant de servir ce plat, mettez les pommes de terre.
- Les légumes doivent être cuits et lier le bouillon.
- Faites griller des tranches de pain de campagne, soit frottées à l'ail soit recouvertes de fromage râpé et de crème.
 Vos commentaires
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 21 10 2006 - 19:40 par mouton andree
pourriez m'envoyer svp le jour avec lesquels on doit associer les alliments merci d' avance 13 10 2007 - 00:01 par Lily Je confirme, c'est délicieux ces soupes au chou. Sur mon blog - www.d-licesdelily.overblog.com - on trouve aussi des idées différentes pour le cuisiner.
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