11.12.2006 - recette-potage
Tourin à l'ail Pour vous débarrasser des fumées des fêtes et vous nettoyer le sang, rien de mieux qu’un tourin à l’ail.
Difficulté :
Assez facile
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes.
Courses pour 6 personnes :
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1 tête d’ail
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1 oignon
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2 cuillerées à soupe de graisse d’oie ou d’huile d’olive
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1 cuillerée à soupe de farine
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1,5 l de bouillon de volaille dégraissé
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4 œufs
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3 cuillerées à soupe de vinaigre de Xérès
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Sel
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Poivre du moulin
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Facultatif : Croûtons frits dans l’huile
Recette :
- Vous épluchez et coupez l’oignon en fines lamelles.
- Vous épluchez les gousses de la tête d’ail et vous les écrasez et vous réservez la valeur d’une cuillerée.
- Dans une casserole, vous faites revenir dans la graisse l’oignon et l’ail.
- Quand ils sont transparents, vous saupoudrez de farine, vous mélangez bien et vous mouillez avec le bouillon de volaille.
- Vous vérifiez l’assaisonnement et vous laissez cuire à petits bouillons 30 minutes.
- Au moment de servir, vous cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes.
- Vous jetez les blancs dans le bouillon en remuant énergiquement avec un fouet pour former des filaments.
- Dans la soupière vide vous versez les jaunes et le vinaigre et vous mélangez.
- Vous versez doucement le bouillon dans la soupière sans cesser de remuer pur bien amalgamer l’ensemble et vous versez la cuillerée d’ail écrasé.
- Si vous le désirez vous pouvez ajouter des croûtons de pain frits dans de l’huile d’olive
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 Vos commentaires
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 24 10 2007 - 13:26 par Mamoune
merci de cette excellente recette que je vais mettre en pratique très rapidement. J'aurai d'autant plus de plaisir lorsque je serai à Bergerac en Novembre.
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