14.05.2006 - recette-champignons
Petit gratin de champignons et gnocchi par Eric SapetEric Sapet a donné des cours de cuisine chez 3 viticulteurs au dernier trimestre 2004. Il a eu la gentillesse de m'autoriser à les publier.
Difficulté :
Facile en une heure trente dont une bonne demi heure pour refroidir.
Courses pour 4 personnes :
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Les gnocchi :
- ¼ de litre d'eau
- 125 g de farine
- 65 g de beurre
- 4 œufs
- Muscade
- 2 cuillères à potage de fines herbes hachées
- assaisonnement
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Les champignons :
- 400 g de mélange de champignons
- 2 échalotes hachées très fines
- 250 g de crème fleurette
- ½ bouillon cube
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Le glaçage :
- 100 g de crème fouettée
- 2 jaunes d'œuf
Recette :
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Les gnocchis
- Confectionner une pâte à choux.
- Cuire les gnocchis de la forme de petit tonnelet d'1 cm de long à l'eau bouillante salée.
Les champignons
- Trier et laver les champignons.
- Les faire sauter dans une noisette de beurre avec les échalotes, ajouter la crème et le bouillon cube.
Glaçage et présentation
- Dans des moules à gratin individuels disposer 6 gnocchis, napper de la crème de champignons.
- Disposer dessus une cuillère de glaçage réalisé en mélangeant la crème fouettées et les jaunes d'œufs.
- Cuire 15 minutes à four chaud jusqu'à ce que les gnocchis soient bien gonflés et gratinés.
 Vos commentaires
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 15 05 2006 - 15:44 par Thalie
Hmmm j'aime beaucoup ah faire soi-même les gnoc' ... quelle belle aventure.
ps: j'espère que tu as pu voir l'article sur les ateliers du goût ?!
ESt-il passé inaperçu ? Ai-je mal fait ?
Biz ;o) 18 08 2006 - 12:35 par nicounette avez-vous une recette de quenelle? 27 08 2010 - 13:00 par mbt You should this shoes brand, MBT. There are several series, such as MBT Chapa shoes, MBT M Walking shoes and so on. According to the survey, MBT Chapa Rock is the bestseller.
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