02.03.2006 - recette-condiment
Confiture de lentilles au gingembre et à la vanille par Eric Sapet

Eric Sapet a donné des cours de cuisine chez 3 viticulteurs au dernier trimestre 2004. Il a eu la gentillesse de m'autoriser à les publier.

Difficulté :

Facile en une petite heure.

Courses pour 6 personnes :

• 200 g de lentilles

• env. 150 g de confisucre

• 30 g de gingembre frais

• 1 gousse de vanille

Recette :

• Cuire les lentilles à l'eau avec une pincée de sel.

• Egouttez les lorsqu'elles sont cuites (10 à 15 mn) les passer à travers un presse-purée.

• Dans une casserole mettre la purée de lentilles ajouter 1 dl de jus de cuisson, le confisucre, le gingembre râpé et la gousse de vanille fendue.

• Cuire 10 mn en remuant à petit bouillon.

• Débarrasser dans un bocal à confiture et conserver au réfrigérateur.

Utiliser comme un chutney.

02 03 2006 - 15:25 par Mimosa

original! comme je suis une grande curieuse ça va vite être testé!

02 03 2006 - 16:18 par Mijo

ça me tente énormément.

02 03 2006 - 18:05 par omelette

cest vraiment intrigant!!!!!! je me laisserais bien tenté!
Est ce qu'il est possible de prendre des lentilles corail???

02 03 2006 - 18:33 par Clipoye

Quelle originalité!
Je vais essayer avec nos lentillons de la Champagne!

02 03 2006 - 20:42 par denis

Dans le même ordre d 'idée une recette de Ph.GAUFRE (ancien chef des Plaisirs d'Ausone à Bordeaux) inspirée de la cuisson asiatique des haricots rouges :

Cuire des lentilles du Puy dans l'eau claire pendant 1h30 (oui, oui 1h30 qu'il a dit le chef !!!). Les égoutter et les rincer, puis les recuire pendant 30 min dans un sirop de sucre épais. Servir dans une coupe avec par dessus une mousse glacée à la chataigne... Un délice, mais honnétement, j'ai pas osé essayé...

03 03 2006 - 09:29 par penglobe

je m'en pourlèche les babines!

03 03 2006 - 19:34 par mercotte

Denis, dans le même ordre d'idée, Régis marcon, il les confit pendant 2 heures après les avoir cuites normalement 20mn, et il les sert avec une mousse au chocolat blanc ! moi par contre, j'ai osé, je l'ai fait, et je pense même le refaire cette semaine puisque la recette transmise par Patrick me met l'eau à la bouche et pour changer je vais la faire dans un verre !!!!Y a pas de raison.....

26 03 2006 - 11:05 par Palat

Proche de Vienne, à Eyzin-Pinet, il existe un producteur de lentilles utilisant les semences de l'AOC du puy où il a fait ses études, elles sont délicieuses. Son nom :Thierry DIDIER. Elles sont vendues à la Ferme Courtoise de Cour et Buis, village voisin.

27 08 2010 - 12:45 par mbt

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