04.04.2008 - fond-blanc
Fond blanc Les fonds, blancs ou bruns, sont les bases de la cuisine bourgeoise française. Toutes les sauces en découlent, ou presque.
Difficulté :
Facile
Préparation :
Cuisson : au moins 5 heures
Courses pour 2 litres de fond blanc :
Recette :
- Dans une casserole mettre dans l'ordre la carotte et l'oignon coupée en rondelles, le bouquet garni, la couenne, la viande, les os brisés menus, l'eau et le sel.
- Faire prendre l'ébullition lentement.
- Cuire tout doucement au moins 5 heures.
- Passer au chinois fin et laisser refroidir.
- Enlever soigneusement la graisse quand le jus est froid.
- Transvaser dans un autre récipient au travers d'un linge.
- Le fond est prêt à être utilisé.
 La fête vous attend à Etauliers (Haute Gironde)
les 26 et 27 avril 2008.
Renseignements en cliquant sur ce lien.
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 Vos commentaires
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 06 04 2008 - 01:26 par Celine
Voilà une recette que je vais pouvoir faire facilement... Merci ! 30 08 2010 - 06:51 par mbt MBT shoes become more and more popular in this fashion season, especailly the new styles including MBT Sini and MBT Moja, you will love them after you wear it for some more time.
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