06.04.2008 - sauce-blanche-ou-veloute
Sauce blanche La sauce blanche est la troisième sauce qui accompagne traditionnellement les asperges blanches chaudes ou tièdes.
Difficulté :
Facile
Préparation :
Cuisson : 90 minutes environ
Courses pour 1 bon litre de sauce blanche :
Recette :
- Faire bouillir le fond blanc.
- Mettre dans une casserole le roux blond à feu très doux.
- Verser une faible quantité de fond que vous incorporez au fouet.
- Lorsque vous obtenez une pâte lisse, renouveler l'opération par petites quantités jusqu'à ce que le liquide soit entièrement absorbé.
- Cette opération avec les quantités préconisées doit durer environ 1 heure et demi.
Vin d'accompagnement :
Tout dépend du plat accompagnateur.
 La fête vous attend à Etauliers (Haute Gironde)
les 26 et 27 avril 2008.
Renseignements en cliquant sur ce lien.
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