19.02.2007 - recette-sauce-italienne
Sauce italienne Cette sauce accompagne les viandes et les pâtes, elle est délicieuse. A préparer en quantité lorsque l’on fait ses conserves de tomates et à conserver dans des bocaux ou au congélateu .
Difficulté :
Facile en 1 heure 20 minutes, dont 35 minutes de cuisson.
Courses pour 10 portions bien servies :
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200 g de jambon haché
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50 g de beurre
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3 échalotes
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300 g de champignons de Paris
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1 dl de vin blanc
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1 dl de cuisson des champignons
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1 cuil à soupe de sauce tomate
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Sel
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Poivre
- Quelques branches de persil
Recette :
- Vous lavez et ciselez le persil avec des ciseaux de cuisine.
- Vous épluchez et hachez les échalotes.
- Vous ôtez le pied terreux et hachez très fin les champignons
- Dans une casserole, vous faites chauffer le beurre, vous y ajoutez 2 échalotes et les champignons hachés.
- Vous faites revenir, vous pressez bien pour en extraire le jus, vous salez et poivrez en ajoutez le persil.
- Vous avez réalisé une duxelles sèche.
- Dans une petite casserole, vous mettez le vin blanc, le jus de cuisson des champignons et 1 échalote hachée.
- Vous faites réduire des 2/3.
- Vous ajoutez la purée de tomates, la duxelles sèche, le jambon haché et vous laissez bouillir 5 minutes.
Sauce bolognaise
 Vos commentaires
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 21 02 2007 - 19:00 par maribou
On aura beau dire, on aura beau faire, la sauce de notre maman demeurera toujours la meilleure!!
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