22.08.2005 - recette-garniture
Aubergines au beurre de câpres Tirée du livre de Thierry Thorens "étonnants légumes", cette recette simple s'inscrit dans la tradition des tapas espagnols
Difficulté :
Facile en 40 minutes
Courses pour 6 personnes :
- 1 poêle
- 1 plat
- 1 casserole
- du papier d'aluminium
Recette :
- Vous coupez les aubergines en deux et vous les incisez.
- Vous les posez dans une poêle, dans un peu d’huile d’olive, avec sel et poivre, et vous couvrez.
- Vous les égouttez et vous épongez l’excès d’huile.
- Vous placez les aubergines dans un plat et vous couvrez ce dernier d’un papier d’aluminium pour terminer la cuisson et les sécher.
- Vous préparez maintenant le beurre de câpres : vous faites fondre le beurre en y ajoutant les tomates coupées en petits cubes, le basilic ciselé et les câpres.
- Vous salez, poivrez et laissez mijoter le beurre composé afin qu’il s’imprègne des divers parfums, mais sans cuire : les ingrédients doivent garder une texture crue.
- Vous servez les aubergines nappées du beurre de câpres, avec des tranches de pain grillées frottées à l’ail.
Trucs et astuces
Vous pouvez couper les aubergines plus fin que par moitié, auquel cas vous pouvez les poser directement sur de grandes tranches de pain.
Vin d'accompagnement
Très difficile. Peut être un rosé structuré sans être hors norme : un Coteaux du Laguedoc Château Saint Martin la Garrigue.
 Vos commentaires
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 20 09 2007 - 12:22 par lory
un plat qui doit être très bon!
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