29.04.2007 - recette-tapas
Fricassée de langoustines et de seiches Tous nouveaux, tous frais, ces poissons de saison sont au meilleur de leur goût, craquez pour cette insolite fricassée.
Difficulté :
Facile
Préparation : 30 mn
Cuisson : 20 mn
Courses pour 6 personnes :
Recette :
Préparation des ingrédients
- Ôtez la carapace des langoustines en laissant un panache de queue.
- Ouvrir les seiches, les videz et retirez l’os.
- Nettoyez-les soigneusement.
Cuisson
- Dans un wok, faites chauffer 1 c à s d’huile d’olive et faites revenir les morceaux d’artichauts 10 minutes à feu assez vif afin qu’ils cuisent et prennent couleur.
- Remettez une c à s d’huile d’olive dans la poêle et faites revenir les seiches 5 minutes en tournant sans cesse jusqu’à ce qu’elles ne rendent plus d’eau.
-
Ajoutez dans la poêle, les langoustines, les artichauts et le poivre fraîchement moulu, faites revenir 2 minutes, vérifiez l’assaisonnement et servez immédiatement.
Dressage
Trucs et astuces
Délicieux à l’apéritif aussi comme des tapas mais aussi en plat avec une salade de fenouil.
Vin d'accompagnement
Un vin blanc vif et gras, comme un Mâcon blanc de Jean Thévenet.
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 Vos commentaires
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 30 04 2007 - 12:02 par Patrick CdM
Celle-là tu vois, je la mets soigneusement de côté, y compris l'accord avec le vin.
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