23.01.2007 - recette-abats
Rognons d'agneau à la charentaise Les rognons d'agneau sont les plus fins des rognons. Cette manière de les cuisiner est extrèmement simple.
Difficulté :
Facile
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 minutes
Courses pour 4 personnes :
-
8 rognons d'agneau
- 40 g de beurre
- 4 cuillères à soupe de Cognac
- 2 gousses d'ail
- 250 g de champignons de Paris
- 1 citron
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- sel et poivre
Recette :
- Vous nettoyez et émincez les champignons
- Vous les passez quelques minutes avec une cuillère à soupe d'eau et autant de citron, ainsi que la moitié du beurre, dans une poêle.
- Vous nettoyez les rognons si vous ne l'avez pas demandé au boucher
- Vous faites sauter les rognons 3 minutes dans l'autre moitié du beurre
- Vous salez, poivrez, et saupoudrez d'ail haché
- Vous arrosez de cognac et vous flambezVous dressez les rognons dans un plat chaud
- Vous versez dans la poêle les champignons, vous ajoutez la crème et vous remuez
- Vous versez sur les rognons
Trucs et astuces
Vous pouvez ajouter quelques pâtes fraiches
Vin conseillé
Un Anjou rouge pas trop tannique
Rognons et ris de veau
Ris de veau clouté de citrons confits, artichauts à l'orange et coriandre par Eric Sapet
 Vos commentaires
|
 28 08 2010 - 09:46 par mbt
Owning a pair of mbt can help you keep healthy and fitness, after you are suitable to it , you will find there are all in cool design, especially MBT Tembea and MBT Tataga. 28 08 2010 - 09:48 par mbt MBT shoes become more and more popular in this fashion season, especailly the new styles including MBT Sini and MBT Moja, you will love them after you wear it for some more time.
|
| |
|
Derniers articles
Le romarin
20.06.2010 - histoire
Le romarin n'a que des qualités. Usez et abusez de cette plante qui pousse toute seule.
L'association Générations.C, la liste des membres mise à jour au 15 juillet 2007
30.03.2010 - generations-point-c-liste-a-jour-070715
L'association Générations.C pour "Cuisine et Culture" est formé de chefs qui insistent sur le partage et la transmission. Voici la liste des membres mise à jour au 15 juillet 2007.
Poulet de Bresse au vin jaune et aux morilles
27.02.2010 - recette-volaille
Plat mythique, aux étonnantes saveurs, qui allie une volaille au goût remarquable résultat d'un élevage traditionnel et rigoureux, les meilleurs des champignons, à mon goût, et le vin jaune rare et exceptionnel.
Agneau aux fruits secs
08.12.2009 - recette-viande
Cette recette a des airs orientaux, mais elle ne saurait troubler les tenants de la tradition pure et dure. Les saveurs sont finalement très connues et le sucre est très discret. De plus, elle est si facile à réaliser.
Relais & Châteaux : guide 2007
03.12.2009 - breve-actualite-relais-chateaux
Le guide 2007 des Relais & Châteaux est paru avec 460 établissements dans le monde contre 453 l'an passé.
La Chamade, Morzine, Rhône-Alpes
09.11.2009 - morzine-restaurant
La Chamade est un des restaurants les plus réguliers de Morzine. Thierry Thorens, son chef propriétaire a écrit quelques très beaux livres dont nous vous parlons dans nos chroniques.
Michelin 2007 : quels sont les départements et les régions les plus gastronomiques ?
20.10.2009 - gastronomie-michelin-etoiles-2007
Dernier volet de l'analyse du Guide Michelin 2007 : une statistique faite maison sur les étoiles et les bibs gourmands attribués à chaque département, globalement et rapportés au nombre d'habitants. Puis la même statistique appliquée aux régions.
David Faucher, chef de cuisine
21.04.2009 - david faucher
David Faucher, chef de cuisine du Shamwari, Crozet, Ain, Rhône-Alpes, répond à nos questions rituelles.
Le Shamwari, Crozet, Ain, Rhône-Alpes, dîner du 13 décembre 2008
21.04.2009 - shamwari-diner-du-13-12-2008
Nous avons dîné au Jivahill Park Hôtel fin mars pour un repas de presse qui ne nous avait que très moyennement convaincus. Bouclage du Guide Hubert oblige, je reviens pour établir la note définitive de l'opus 2009. On m'annonce que le chef a changé et que c'est le jeune second, David Faucher, qui a été promu. Raison de plus pour s'attabler sans préjugés.
L'agneau (fantôme) de Pauillac
20.04.2009 - l-agneau-fantome-de-pauillac
L’Agneau de Pauillac bénéficie d’un label rouge depuis 2000, et d’une IGP (Indication Géographique Protégée) depuis 2003. Quelles sont ses spécificités ?
|
|
Mes sites favoris
article précédent