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Accueil > Gourmandise > Recettes > Souris d'agneau braisée à l'ail rose de Lautrec

24.02.2007 - recette-agneau-ail
Souris d'agneau braisée à l'ail rose de Lautrec

Le Syndicat de Défense du Label Ail Rose de Lautrec fête ses 40 ans de label rouge en publiant un fascicule de 40 recettes. Ces recettes ont été imaginées par les chefs des restaurants Midi-Pyrénées appartenant aux "Cuisineries Gourmandes", association volontaire avec un cahier des charges très rigoureux quant à l'approvisionnement des produits entrant dans la composition de leurs plats.

Photo Jean-Jacques Ader

Recette conçue par Michel Guiraud,

L'Impérial, 81120 Laboutarié,

+33 563 420 449

Difficulté :

Assez facile

Préparation : 5 mn

Cuisson : 1 heures

 

Courses pour 4 personnes :

  • 4 jarrets d'agneau,

  • 1 tête d'ail rose de Lautrec,

  • 2 échalotes,

  • 2 carottes,

  • 1dl de vin blanc,

  • 4dl de fond de veau.

 

Recette :

  • Dans une braisière, faire dorer les souris avec le mirepoix de carottes et échalotes.
  • Déglacer au vin blanc, rajouter le fond de veau et les gousses d'ail rose de Lautrec, couvrir et enfourner à 170°C pendant 1 heure.
  • Rectifier l'assaisonnement et servir à l'assiette avec un fagot d'asperges.

 

Vin d'accompagnement

Un Gaillac rouge

(*) : liens sur et

Et tout savoir sur l'ail chez Ségolène


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Vos commentaires


25 02 2007 - 09:43 par Emy...

Je garde cette recette sous le coude. C'est la recette préférée de mon homme...

27 07 2007 - 21:10 par reiner ursula

excellente recette ma famille adore ursula

05 08 2007 - 01:31 par Beara Johnny

Je viens de tester, j'ai pris des échalottes (cuisse de poulet) mais j'ai cuit la souris à base température (65 degré) pendant 4h30 , superbe :D , servie avec des chicons en cuissont sous vide puis roti au beurre avec de la casonnade, et des grenaille cuite dans un bouillon de poule , puis ajouté a mis cuisson avec les souris.

28 08 2010 - 11:55 par mbt

More and more people enjoy mbt shoes, here I will recommend MBT Chapa and MBT Sport to you, they are all popular to all kind of people, and they all have good praise to them.

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