24.02.2007 - recette-agneau-ail
Souris d'agneau braisée à l'ail rose de Lautrec Le Syndicat de Défense du Label Ail Rose de Lautrec fête ses 40 ans de label rouge en publiant un fascicule de 40 recettes. Ces recettes ont été imaginées par les chefs des restaurants Midi-Pyrénées appartenant aux "Cuisineries Gourmandes", association volontaire avec un cahier des charges très rigoureux quant à l'approvisionnement des produits entrant dans la composition de leurs plats.
Photo Jean-Jacques Ader
Recette conçue par Michel Guiraud,
L'Impérial, 81120 Laboutarié,
+33 563 420 449
Difficulté :
Assez facile
Préparation : 5 mn
Cuisson : 1 heures
Courses pour 4 personnes :
Recette :
- Dans une braisière, faire dorer les souris avec le mirepoix de carottes et échalotes.
- Déglacer au vin blanc, rajouter le fond de veau et les gousses d'ail rose de Lautrec, couvrir et enfourner à 170°C pendant 1 heure.
- Rectifier l'assaisonnement et servir à l'assiette avec un fagot d'asperges.
Vin d'accompagnement
Un Gaillac rouge
(*) : liens sur  et 
Et tout savoir sur l'ail chez Ségolène
Epaule d'agneau confite et petits pois nouveaux
Gigot de 7 heures à la cannelle
Agneau aux fruits secs
Côtelettes d'agneau grillées de Gérard Vives
Rosette d'agneau fermier des Pays d'Oc au romarin et citron, risotto tomaté, fèves fraiches
Epaule d'agneau Le Bergeret confite aux raisins secs
 Vos commentaires
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 25 02 2007 - 09:43 par Emy...
Je garde cette recette sous le coude. C'est la recette préférée de mon homme... 27 07 2007 - 21:10 par reiner ursula excellente recette ma famille adore ursula 05 08 2007 - 01:31 par Beara Johnny Je viens de tester, j'ai pris des échalottes (cuisse de poulet) mais j'ai cuit la souris à base température (65 degré) pendant 4h30 , superbe :D , servie avec des chicons en cuissont sous vide puis roti au beurre avec de la casonnade, et des grenaille cuite dans un bouillon de poule , puis ajouté a mis cuisson avec les souris.
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