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Carré de porc à la boulangère

Boulangère = pommes de terre + oignons. Une recette classique ultra simple et goûteuse à souhaits.

Difficulté :

Très facile

Préparation : 15 mn

Cuisson : 1 heure

 

Courses pour 6 personnes :

  • 1 carré de porc de 1,2 kg

  • 700 g de pommes de terre
  • 300 g d'oignons
  • 150 g de beurre
  • 1 bouquet garni
  • sel
  • poivre
  • persil
  • Bouillon de légumes

Recette :

  • Vous posez le carré de porc dans un plat en terre vaec un peu de beurre fondu
  • Vous enfournez 20 minutes avec le bouquet garni Th 8 ou 240° c
  • Vous ajoutez autour de la viande les pommes de terre pelées et coupées en morceaux
  • Vous ajoutez également les oignons émincés revenus quelques minutes au beurre dans une poêle
  • Vous mouillez les légumes (et uniquement les légumes) d'un peu de bouillon de légumes préalablement chauffé
  • Vous enfournez à nouveau pour 40 minutes, en arrosant environ toutes les 10 minutes
  • Vous servez la viande et les pommes de terre dans un plat chau
  • Vous dégraissez la sauce que vous servez à part dans une saucière

Vin d'accompagnement

Un Côtes du Luberon rouge Château la Canorgue


Voir aussi

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Bordeaux, Ateliers du goût Slow Food, le porc basque vu par Xavier Isabal, le mercredi 24 mai 2006

Porc basque vu par Xavier Isabal




Vos commentaires


28 08 2010 - 09:52 par mbt

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