10.03.2007 - recette-porc
Filet mignon de porc au caramel aigre-doux Une exquise manière de cuire ce morceau de porc une peau caramélisée cache un cœur tendre et juteux.
Difficulté :
Facile
Préparation : 10 mn
Cuisson : 30 mn
Courses pour 4 personnes :
-
2 filets mignon de 400 g chacun
-
6 feuilles de sauge
-
2 c à soupe de moutarde à l’ancienne
-
2 c à soupe de miel
-
1 c à s d’huile de sésame
-
½ verre de vinaigre balsamique blanc
-
Sel
- Poivre
Recette :
Préparation des ingrédients
- Vous préchauffez le four à 180°C, thermostat 6.
- Dans un bol, vous mélangez la moutarde, l’huile de sésame et le miel.
- Vous lardez vos filets mignons de feuilles de sauge.
Réalisation
- Dans le plat allant au four, vous posez vos filets mignons et vous les enduisez sur toutes les faces du mélange miel-moutarde.
Cuisson
- Vous mettez le plat au four et vous laissez cuire 30 minutes environ en arrosant régulièrement les filets mignons ; s’ils brunissent trop, vous les couvrez d’un papier aluminium.
- Lorsque la cuisson est terminée, vous sortez la viande du plat.
- vous la découpez en tranches.
- Vous déglacez la sauce avec le vinaigre balsamique, vous laissez réduire très vite à feu vif.
Dressage
- Vous disposez les tranches sur un plat de service chaud et vous nappez avec la sauce.
Suggestion
- L’hiver, vous accompagnerez ce plat de pommes fruits sautées dans du beurre et l’été d’aubergines grillées.
Vin d'accompagnement
Un Coteau de l'Aubance Cuvée Générique 2003 du Domaine de Montgilet.
D'autres recettes de porc :
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D'autres plats avec du miel :
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Coulis de tomate
Et avec la sauge ?
Lapin au cidre et à la sauge
 Vos commentaires
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 08 07 2007 - 09:29 par anne marie
excellente recette.
j'ai juste rajouter un petit fond d'eau en cours de cuisson car le miel commençait à bruler.
22 02 2008 - 10:40 par Virginie Testée et (archi)-approuvée !
Merci pour la trouvaille.
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