24.12.2006 - recette-porc
Filets mignons de porc caramélisés aux endives Les endives et le porc sont des produits du marché en cette saison, faites-en emplettes et cuisinez-les ensemble.
Difficulté :
Facile
Préparation : 20 mn
Cuisson : 25 mn
Courses pour 4 personnes :
Recette :
- Vous mélangez le miel, la sauce soja, le poivre et un peu d’huile d’olive.
- Vous coupez les endives en 2 et vous ôtez la partie dure en bas des feuilles.
- Vous épluchez et émincez l’oignon.
- Vous préchauffez le four à 200°C.
- Dans une poêle, vous faites suer l’oignon, puis vous mettez les endives, vous versez le sucre et vous laissez cuire à couvert et à feu doux.
- Dans un plat allant au four, vous enduisez les filets mignons du mélange miel/sauce soja.
- Et vous enfournez pour 20-25 minutes de cuisson.
- Vous découpez les filets mignons en tranches que vous disposez sur le plat de service entourés des endives.
- Dans une casserole, vous mélangez le jus de cuisson des endives et de la viande, vous faites chauffer et vous incorporez le beurre en fouettant.
- Vous versez la sauce sur la viande.
Vin d'accompagnement
Je préconise un vin doux naturel, comme un Banyuls ou un Rasteau.
(*) : lien sur IRQUALIM
Haricots fondants au lard
Jambon laqué de Noël comme en Virginie
Dans le cochon tout est bon
Bordeaux, Ateliers du goût Slow Food, le porc basque vu par Xavier Isabal, le mercredi 24 mai 2006
Porc basque vu par Xavier Isabal
 Vos commentaires
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 24 12 2006 - 14:28 par Laurent
je t'ai déjà dit 100 x que ce ne sont pas des endives mais des chicons...!!!
Joyeux Noêl à Ségolène et à toi, ainsi qu'à toute la petite famille. 19 02 2007 - 19:09 par maribou Une idée originale, je n'aurais jamais pensé mixer les endivers au filet mignon.
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