23.02.2007 - recette-porc
Sauté de porc estival à l'ail rose de Lautrec Le Syndicat de Défense du Label Ail Rose de Lautrec fête ses 40 ans de label rouge en publiant un fascicule de 40 recettes. Ces recettes ont été imaginées par les chefs des restaurants Midi-Pyrénées appartenant aux "Cuisineries Gourmandes", association volontaire avec un cahier des charges très rigoureux quant à l'approvisionnement des produits entrant dans la composition de leurs plats.
Photo Jean-Jacques Ader
Recette conçue par Thierry Bardou,
Auberge Le Garde Pile, 81440 Lautrec,
+33 563 753 458
Difficulté :
Facile
Préparation : 15 mn
Cuisson : 45 mn
Courses pour 6 personnes :
-
1 kg d'échine de porc,
-
8 gousses d'ail rose de Lautrec épluchées,
-
1 poivron rouge,
-
1 poivron vert,
-
2 échalotes épluchées,
-
10 oignons grelot épluchés,
-
2 cuil. à soupe d'huile d'olive,
-
sel,
-
poivre
Recette :
- Couper la viande en dés de 2X2 cm.
- Emincer l'ail rose, les échalotes et les poivrons épépinés.
- Chauffer l'huile dans une sauteuse et faire fondre tous les légumes et condiments pendant 10 min à couvert, puis 5 min à feu vif découvert.
- Dans la même huile, faire cuire la viande pendant 15 min tout en remuant.
- Rajouter les légumes, saler, poivrer et laisser mijoter 5 min.
Vin d'accompagnement
Un Gaillac rouge
(*) : liens sur  et 
Et tout savoir sur l'ail chez Ségolène
Haricots fondants au lard
Jambon laqué de Noël comme en Virginie
Dans le cochon tout est bon
Bordeaux, Ateliers du goût Slow Food, le porc basque vu par Xavier Isabal, le mercredi 24 mai 2006
Porc basque vu par Xavier Isabal
Carré de porc à la boulangère
 Vos commentaires
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 23 02 2007 - 15:15 par Tiuscha
Que d'ail ces derniers jours, j'adore ! C'est la pleine période en ce moment (contraiorement à l'ail de Provence...)
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