21.12.2006 - recette-porc
Sauté de porc aux châtaignes Les porcs en liberté mangent des châtaignes. L ’alliance des 2 ingrédients devrait être harmonieuse.
Difficulté :
Facile
Préparation : 15 mn
Cuisson : 1 h 45 mn
Courses pour 4 personnes :
-
800 gr d’échine de porc
- 1 c à soupe d’huile
- 25 gr de beurre
- 4 oignons
- 4 carottes
- 1 verre de vin blanc sec
- 500 gr de châtaignes pelées
- Sel
- Poivre du moulin
- Thym
- Laurier
Recette :
- Vous pelez les oignons et vous les émincez.
- Vous épluchez les carottes et vous les coupez en tronçons de 2 cm.
- Vous coupez la viande en petits cubes.
- Dans une cocotte, vous faites chauffer le beurre et l’huile et vous faites revenir la viande, les oignons et les carottes.
- Vous laissez cuire ainsi 15 minutes.
- Puis vous mouillez avec le vin blanc et ¼ l d’eau.
- Vous ajoutez les châtaignes, le thym et le laurier.
- Vous couvrez la cocotte et vous laissez mijoter 1 h 30 à feu doux.
- Vous servez chaud dans un plat la viande entourée de sa garniture de légumes et de châtaignes.
Vin d'accompagnement
Un pinot gris d'Alsace avec quelques années de vieillissement.
(*) : lien sur IRQUALIM
Haricots fondants au lard
Jambon laqué de Noël comme en Virginie
Dans le cochon tout est bon
Bordeaux, Ateliers du goût Slow Food, le porc basque vu par Xavier Isabal, le mercredi 24 mai 2006
Porc basque vu par Xavier Isabal
 Vos commentaires
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 31 10 2007 - 12:59 par Annie Colliou
Je n'ai pas encore fait la recette mais je voulais savoir quelle garniture de légumes vous faites.
D'avance, merci ! 05 01 2008 - 13:27 par lilas63 un délice, c déja la 2eme fois que je fais et tt le monse regale.Comme accompagnement je sers le sauté de porc avec des haricots verts.les chataignes etant un peu consitante , de la verdure suffit.
en tt cas un régal!!!!
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