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Sauté de porc aux châtaignes

Les porcs en liberté mangent des châtaignes. L ’alliance des 2 ingrédients devrait être harmonieuse.

 

Difficulté :

Facile

Préparation : 15 mn

Cuisson : 1 h 45 mn

 

Courses pour 4 personnes :

  • 800 gr d’échine de porc

  • 1 c à soupe d’huile
  • 25 gr de beurre
  • 4 oignons
  • 4 carottes
  • 1 verre de vin blanc sec
  • 500 gr de châtaignes pelées
  • Sel
  • Poivre du moulin
  • Thym
  • Laurier

Recette :

  • Vous pelez les oignons et vous les émincez.
  • Vous épluchez les carottes et vous les coupez en tronçons de 2 cm.
  • Vous coupez la viande en petits cubes.
  • Dans une cocotte, vous faites chauffer le beurre et l’huile et vous faites revenir la viande, les oignons et les carottes.
  • Vous laissez cuire ainsi 15 minutes.
  • Puis vous mouillez avec le vin blanc et ¼ l d’eau.
  • Vous ajoutez les châtaignes, le thym et le laurier.
  • Vous couvrez la cocotte et vous laissez mijoter 1 h 30  à feu doux.
  • Vous servez chaud dans un plat la viande entourée de sa garniture de légumes et de châtaignes.
 

Vin d'accompagnement

Un pinot gris d'Alsace avec quelques années de vieillissement.

(*) : lien sur IRQUALIM


Voir aussi

Haricots fondants au lard

Jambon laqué de Noël comme en Virginie

Dans le cochon tout est bon

Bordeaux, Ateliers du goût Slow Food, le porc basque vu par Xavier Isabal, le mercredi 24 mai 2006

Porc basque vu par Xavier Isabal




Vos commentaires


31 10 2007 - 12:59 par Annie Colliou

Je n'ai pas encore fait la recette mais je voulais savoir quelle garniture de légumes vous faites.
D'avance, merci !

05 01 2008 - 13:27 par lilas63

un délice, c déja la 2eme fois que je fais et tt le monse regale.Comme accompagnement je sers le sauté de porc avec des haricots verts.les chataignes etant un peu consitante , de la verdure suffit.
en tt cas un régal!!!!

28 08 2010 - 06:39 par mbt

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