05.01.2007 - recette-canard
Canard laqué (très) simplifié Une version (très) simplifiée du canard laqué, voire une version qui n'a aucun rapport avec la recette originale, mais qui a 2 qualités : c'est bon et c'est facile.
Difficulté :
Facile
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 1 heure
Courses pour 4 personnes :
-
1 canard
- 50 g de beurre
- 1 càs de 4 épices
- 3 càs de sauce soja
- 3 càs de miel
- sel
Recette :
- Vous mélangez une cuillérée à soupe de 4 épices avec une cuiller à café de sel fin,
- Vous en frottez l'extérieur de canard,
- Vous en mettez à l'intérieur en retournant le canard afin que les épices se répartissent partout,
- Vous faites préchauffer le four à 220° C (th 7),
- Vous enfournez le canard 20 minutes,
- Vous faites fondre le miel au bain-marie avec la sauce soja ; si le miel est trop consistant, vous ajoutez une ou deux cuillerées d'eau chaude,
- Avec un pinceau souple, vous badigeonnez le canard sur toute sa surface,
- Vous remettez au four 5 minutes,
- Vous recommencez le badigeonnage,
- Vous remettez au four 5 minutes, et ainsi de suite encore 8 fois.
Trucs et astuces
Le canard doit être jeune.
On peut préférer de l'estragon sec en poudre aux 4 épices.
Vin d'accompagnement
Un vin rouge puissant et délicat, un Clos Vougeot. On peut aussi boire un thé ou une bière chinoise pour faire couleur locale.
Carpaccio de canard de Gérard Vives
Canard aux raisins
Canard aux figues
Magret de canard fermier du Sud-Ouest mariné au Madiran
 Vos commentaires
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 05 01 2007 - 11:29 par Patrick CdM
Sympa et simple en effet, j'aurais plutôt mis du 5 pârfums que du 4 épices, mais pourquoi pas... Tous mes voeux! 05 01 2007 - 13:40 par Thalie J'adore le canard laqué alors si tu dis que cette version, bien que moins sophistiquée et moins authentique, est bonne et facile; je fonce.
Voilà. Ce n'est pas plus compliqué ;o) 12 07 2008 - 14:22 par piqkim Mais faut il le faire cuire à la vapeur 30 mn d'abord avant de le mettre au four pour enlever la graisse du canard?
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